材料三つ！チーズスフレの基本レシピ
調理時間
80分※冷蔵庫で冷やす時間は除く
■メレンゲが決め手！チーズスフレの基本レシピ
クリームチーズ・卵・砂糖だけでつくれる、手軽でおいしいチーズスフレです。ふんわり仕上げる最大の秘訣は、メレンゲの泡立て方と生地の混ぜ方。仕上げにアプリコットジャムやマーマレードを塗っても、おいしくお召し上がりいただけます。
作り方
-
1下準備をする 型の底と側面にクッキングシートを敷きます。（焼くと厚みが出るので、型より高くなるように切ってください。）
-
2隙間からお湯が入らないように、型の底をアルミホイルで覆います。
-
3卵を黄身と白身に分ける 卵を黄身と白身に分けます。白身は使用する直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
-
42.チーズ生地をつくる 耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、600Wのレンジで30秒加熱します。クリームチーズがまだ固ければ、完全にやわらかくなるまで10秒ずつ加熱を繰り返します。
-
5クリームチーズがなめらかになるまで、泡立て器でしっかりと混ぜます。この段階で、オーブンに天板を入れ、160℃に予熱します。湯せん焼き用のお湯（分量外）も準備します。
-
6卵黄を加え、クリームチーズの塊がなくなるまでしっかりと混ぜます。
-
73.メレンゲをつくる 冷やしておいた卵白に砂糖の半量を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。（高速で30秒ほどが目安。）
-
8残りの砂糖を加え、低速でさらに1分30秒ほど泡立てます。（ゆるくやわらかなツノが立つ程度が目安。）
-
94.チーズ生地とメレンゲを合わせる チーズ生地にメレンゲの1/3量を加え、ヘラでやさしく混ぜ合わせます。
-
10メレンゲをさらに1/3量加え、ヘラで切るように混ぜ合わせます。
-
11残りのメレンゲを加え、底から切るようにふんわりと混ぜ合わせます。
-
125.型に流し込み焼く 生地が均一になったら型に流し込みます。生地の表面を竹串でやさしくかき混ぜ、大きな泡をつぶします。
-
13高さのあるバットか耐熱皿の上に型を置き、2cmほどの高さまでお湯を注ぎます。天板の上にのせ、160℃のオーブンで30分焼き、120℃に温度を下げ、さらに30分焼きます。
-
14焼き上がり後、オーブンの庫内に30分ほど入れておき、緩やかに冷まします。オーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。型から外し、食べやすく切り分ければ完成です。
-
ポイント・コツ
生地を湯せん焼きするので、湯せん焼き用のお湯を沸かしておきましょう。
卵白の泡立て過ぎは、生地割れの原因になります。ゆるくツノが立つ程度を目安にしてください。
生地ができたら素早く焼きの作業に入りましょう。オーブンは必ず予熱しておいてください。
焼き上がり後すぐにオーブンから取り出すと、生地がしぼんでしまいます。30分ほど庫内に入れておき、緩やかに冷ましましょう。
オーブンの機種により、焼き時間は適宜調整してください。
つくったその日から食べられますが、冷蔵庫でひと晩寝かせるとより味がなじみます。
■お菓子づくり初心者さんでも簡単！
ふんわりやさしい口溶けが、なんとも絶妙なチーズスフレ。濃厚ながらも軽い食べ心地で、ひと口食べたら止まらなくなるおいしさです。工程が多いように思えますが、実際の作業はいたってシンプル。三つの材料しか使わないので、お菓子づくり初心者さんもぜひ挑戦してみてください。
※お近くのセブン‐イレブン、イトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヨークマートほか、グループ各社店舗にてお買い求めください。
※店舗によりお取り扱いのない場合がございます。
※地域により商品規格・価格・発売日が異なる場合がございます。
※表示価格は8％の消費税額を加えた税込価格となります。（酒類等の軽減税率対象外商品は10％の消費税を加算）
※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10％となります。
※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。
※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。
※2021年10月20日現在の情報です。