「酢玉ねぎ」の基本レシピ。食べ方や保存方法・日持ちも解説

■保存方法・日持ち

作った酢玉ねぎは冷蔵庫で約2週間保存できます。保存容器は煮沸や熱湯をかけるなどして消毒してから使い、中身を取り出す際も清潔な箸やトングを使用してください。

玉ねぎに対して酢やはちみつの分量を減らして作ったもの、新玉ねぎで作ったものは、水分量が多いため傷みやすいです。早めに食ベ切れる量を作りましょう。

■酢玉ねぎのおすすめの食べ方

酢玉ねぎは、漬け汁ごと魚介と和えてマリネや南蛮漬けにしたり、豚肉や鶏肉に絡めてソテーしたりと、さまざまな料理に活用できます。バジルとペッパー、オリーブオイルをプラスすればイタリアン、しょうゆやごま油を足せば和風にと、和・洋のアレンジが自在です。

そのほかゆで卵と合わせてタルタルソースにしたり、冷奴にのせてしょうゆとかつおぶしをトッピングしたりするのもおすすめ。さわやかで旨味のある酢玉ねぎが、料理を風味豊かに仕上げてくれます。

■酢玉ねぎを毎日の料理に取り入れよう

そのまま箸休めとして食べるのはもちろん、ほかの具材と和えたり、料理にトッピングしたりと、さまざまなアレンジができる酢玉ねぎ。日持ちするため、冷蔵庫に常備しておくと日々の献立に重宝します。漬け置く時間を除けば、調理時間はたった5分！材料3つで簡単に作れるので、ぜひ気軽にお試しください。

写真・文／suncatch

パンシェルジュプロフェッショナル/食生活アドバイザー/薬膳コーディネーター

パンとフルーツを愛するパンシェルジュライターです。食べっぷりの良い4人家族の主婦として日々奮闘中。手軽に作れるパンや、季節の味覚を取り入れたシンプル料理が得意です。

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※2023年1月6日現在の情報です。