電子レンジでお手軽！簡単シャキシャキ「ごぼうサラダ」のレシピ

サラダ・漬物・和え物

野菜

調理時間

：15分

火を使わずに電子レンジで作る、ごぼうサラダのレシピです。にんじん入りで彩りがよく、食卓を華やかに演出するひと品。

ごぼうとにんじんは加熱しすぎず、余熱で火を通すのがおいしく仕上げる秘訣です。シャキッとした小気味よい食感で、噛みしめるごとに素材の味が広がります。

焼き魚やしょうが焼きなどの和食はもちろん、ハンバーグやステーキなどの洋食とも相性ばっちり。パスタに添えたりサンドイッチにしたりと、日々の献立に大活躍です。

【4人分】

ごぼう

150g

にんじん

70g

★A本鉢仕上白すりごま

大さじ1杯

★Aマヨネーズ

大さじ4杯

A砂糖

小さじ2杯

Aしょうゆ

小さじ2杯

★＝セブンプレミアムです。

1

ごぼうの土を洗い流し、包丁の背で皮を薄くこそげ取ります。皮を落としすぎると風味がなくなってしまうため、薄めにこそげてください。なお洗いごぼうを使う場合は、この工程を省いて構いません。
2

こそげ取った皮を洗い流し、両端の切り口を少し切り落とします。ごぼうを4〜5cmの長さに切り、3〜4mm幅の薄切りにします。
3

薄切りにしたごぼうを少しずつずらして重ね、端から3〜4mm幅に切ります。
4

切ったそばから水にさらし、全部さらし終わったらザルに上げます。長時間水にさらすとごぼうの風味が抜けてしまうため、水にさらすのは切っている間だけにしてください。
5

にんじんを水で洗い、皮付きのまま4〜5cmの長さに切ります。それをさらに3〜4mm幅の薄切りにします。皮が気になる方はむいても構いません。
6

薄切りにしたにんじんを少しずつずらして重ね、端から3〜4mm幅に切ります。
7

耐熱ボウルにごぼうを入れ、その上ににんじんをのせます。ラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱し、ラップをかけたまま5分ほど置いておきます。ごぼうの上ににんじんをのせる理由は、加熱すると下のほうがより熱くなるため、にんじんよりも硬いごぼうを下にすると、両者がちょうどよく加熱されるからです。
8

キッチンペーパーの上にごぼうとにんじんを広げ、上からもキッチンペーパーで押さえて水気をしっかりと拭き取ります。
9

空いたボウルの水気を拭き取り、Aを混ぜ合わせます。
10

ごぼうとにんじんを戻し入れ、サッと混ぜ合わせれば完成です。器に盛り、お好みで白いりごまを散らしてください。
ポイント・コツ

ごぼうとにんじんは加熱しすぎず、余熱で火を通すのが食感良く仕上げるポイント。レシピ通りに作ると歯ごたえがしっかりめに仕上がるため、少しやわらかめに仕上げたい場合は、加熱時間を1分ほど延長するとよいでしょう。分量を少なめ、もしくは多めに作りたい場合も、加熱時間を適宜減らしたり長くしたりして調節してください。

■具材・味付けのおすすめアレンジ

ボリュームを出したい場合は、具材にツナやカニ風味かまぼこをプラスするのがおすすめ。塩もみをしたきゅうりを入れると、彩りがグンとアップします。味付けにレモンや酢を少量加えて、さっぱり仕立てにするのもよいでしょう。粉チーズを足してこってり感を出したり、七味唐辛子を振ってピリ辛にしたりと、工夫次第でアレンジし放題です。

■今すぐ食べたい時はこちらがおすすめ

ごぼうサラダ 210g