ボリューム満点！よくばり「麻婆豆腐なす」のレシピ

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   なすと長ねぎを切る なすは大きめの乱切りに、長ねぎはみじん切りにします。

   

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   なすを炒める 熱したフライパンにサラダ油を入れ、なすを炒めます。ほど良く焼き色がついたらバットに上げます。

   

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   豚ひき肉を炒めて麻婆ソースを作る 熱したフライパンにごま油を入れ、豚ひき肉を加えて炒めます。

   

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   豚ひき肉がぽろぽろになったら、しょうが・豆板醤・豆鼓醤を加えて炒めます。

   

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   鶏ガラスープの素と水を加え、沸騰させます。

   

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   豆腐となすを加えて仕上げる 絹豆腐をサイコロ状に切って加え、2分ほど煮ます。

   

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   炒めておいたなすを加えます。

   

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   酒・しょうゆ・みじん切りにした長ねぎを加え、全体を混ぜ合わせます。

   

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   火を止めて水溶き片栗粉をまわしかけます。手早く混ぜて再度強火にかけます。

   

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    とろみがつけたら火を止めます。ごま油（仕上げ用）をまわしかけて完成です。

    

11. ポイント・コツ

    なすは皮のほうから炒めることで、きれいな紫色が保ちやすくなります。豆板醤・豆鼓醤・しょうがを炒める時は、焦げ付かないよう火を弱めるか、一度火を止めましょう。