そうめんで作るひんやり混ぜ麺。旨辛ビビン麺のレシピ【おしゃれな盛り付け方付き】

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   半熟卵を作る 固さの調節がしやすいので、冷蔵庫から出してすぐの卵を水からではなく沸騰させた湯でゆでます。 急激な温度の変化で卵が割れやすいため、沸騰したら火を弱め、おたまを使って静かに湯の中に入れます。沸々と静かに沸いている状態を保つ火加減で6～7分ほどゆで、冷水に取って冷ますと、とろりとした半熟卵になりますよ。 ときどき転がしながらゆでると黄身が偏らず真ん中に収まるので、半分に切り分けたときの見た目がきれいです。

   

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   キムチを細かく刻む キムチはトッピング用に1/3ほどを取り分け、残りを細かく刻みます。

   

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   きゅうりを細切りにする きゅうりは斜め薄切りにし、少しずつずらしながら並べて端から細切りにします。

   

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   白髪ねぎを作る 長ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り除きます。外側の部分を繊維に沿って端から千切りにし、水にさらして白髪ねぎにします。

   

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   タレを作る ボウルにAを入れてよく混ぜます。

   

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   タレにツナと刻んだキムチ、白いりごまを加える タレにいりごまの半量と刻んだキムチ、ツナを缶汁ごと加えてよく混ぜ合わせます。

   

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   そうめんをゆでる 鍋に湯を沸かし、そうめんを入れてパッケージに表示されている時間通りにゆでます。

   

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   そうめんを流水で洗う ゆであがったそうめんを流水で洗ってぬめりを取ります。

   

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   氷水で冷やして水気を切る そうめんを氷水に浸して冷やし、ざるに上げて水気を切ります。

   

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    そうめんにタレを絡める 6のボウルにそうめんを加えて、タレをまんべんなく絡めます。

    

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    盛り付ける 麺を器に盛り付けてキムチ、きゅうり、白髪ねぎ、半分に切った卵をのせます。卵は包丁を使わず周囲に糸を巻いて両側から引っ張って切ると、切り口がきれいになりますよ。最後に残りのごまを振りかければ完成です。

    

12. ポイント・コツ

    辛いのがお好きな方は、タレに唐辛子粉をプラスするのもおすすめです。
    普段のランチに気軽に食べられるメニューですが、盛り付け方を工夫すればホームパーティーやお祝いごとの席に映える、豪華なひと皿にも大変身させられますよ。