盛漁期に水揚げされた国産真いわしを、水揚地ごとに鮮度・脂乗りを厳選して使用した水にです。国産生姜を使い、いわしのうまみが引き立つ爽やかな味わいに仕上げました。独自の新製法でふっくら仕上げた身は、そのままおかずとしても、お料理の素材としても手軽にお使いいただけます。