韓国風巻き寿司!キンパの基本レシピ

ごはん

調理時間

20分

■巻くだけ簡単!くるくるキンパ

韓国生まれの巻き寿司「キンパ」。中に入れる具材はごま油をたっぷり使うので、しっかりめに巻き込むのがポイントです。牛肉と野菜のナムル・たくあん・錦糸卵がそれぞれの個性を引き立てています。塩気が効いていて、お酒とも合いますよ。

食材

韓国風巻き寿司!キンパの基本レシピ_材料

・ごはん

200g

・焼き海苔

2枚

・牛肉(薄切り)

100g

・しょうゆ

小さじ2杯

・はちみつ

小さじ1杯

・コチュジャン

小さじ1杯

・ほうれん草

2株

・にんじん

1/2本

・ごま油

適量

・塩

適量

・白いりごま

適量

・卵

適量

・油

適量

作り方

  1. 1

    にんじんとたくあんを細切りにする にんじんは皮をむいて細切りに、たくあんは海苔の長さに合わせて切り、幅1cmの細切りにします。

    韓国風巻き寿司!キンパの基本レシピ
  2. 2

    にんじんナムルをつくる フライパンでごま油小さじ1杯を熱し、にんじんを炒めます。全体に油がまわったら、塩ひとつまみをふり、軽く混ぜて別皿で冷ましておきましょう。

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  3. 3

    薄焼き卵をつくる フライパンで油小さじ1杯を熱し、溶き卵を注ぎ入れます。ふちが浮いてきたら裏返し、さらに3分ほど加熱しましょう。

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  4. 4

    細切りにする 粗熱が取れたら3つ折りにし、包丁で幅5~7mmほどの細切りにします。

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  5. 5

    牛肉を炒める フライパンでごま油小さじ1杯を熱し、牛肉(薄切り)を炒めます。色が変わってきたら、しょうゆ・はちみつ・コチュジャンを加え、よく絡めてください。

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  6. 6

    ほうれん草のナムルをつくる 鍋でたっぷりのお湯を沸かし、根元を切り落としたほうれん草をさっとゆでます。ゆであがったら、氷水の中に入れましょう(変色予防のため)。

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  7. 7

    水気をよく切ってボウルに入れ、ごま油小さじ1杯と塩ひとつまみを加え、混ぜ合わせます。

    韓国風巻き寿司!キンパの基本レシピ
  8. 8

    ごはんを用意する 大きめのボウルに温かいごはんを入れ、ごま油小さじ2杯と白いりごまふたつかみを入れ、しゃもじでよく混ぜ合わせます。

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  9. 9

    具材をのせる 巻きすに焼き海苔1枚をのせ、ごはんを薄くしきます。ほうれん草のナムル・にんじんのナムル・牛肉の甘辛煮・たくあん・錦糸卵を順にのせましょう。

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  10. 10

    巻きすで巻く 手前から奥に向かってぐるぐると巻き、巻き終わりはぐっと力を入れてしっかりと閉じます。そのまま5分ほど置き、海苔とごはんをなじませましょう。

    韓国風巻き寿司!キンパの基本レシピ
  11. 11

    お好みの厚さに切る 表面にごま油を薄く塗り、包丁でお好みの厚さに切ります。お好みで白いりごまをふりかけて完成です。

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  12. ポイント・コツ

    キンパをきれいに巻くコツは、ごはんをのせすぎないこと。とくに、具材をのせる部分はごくごく薄くのせましょう。ごま油がつくと海苔がはがれやすくなるので、とじ目を避けて塗ってくださいね。

■色鮮やかなキンパでパーティーはいかが?

ごま油の豊かな香りが食欲をそそる韓国式海苔巻き「キンパ」。甘辛い牛肉と塩気の効いた野菜のナムル・錦糸卵・コリコリのたくあんが口の中で一体となり、ついお箸が止まらなくなってしまいますよ。一度に15~16個できあがるので、おうちパーティーや持ち寄りパーティーにもぴったり。ぜひたくさんつくってみてくださいね。

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※2021年10月28日現在の情報です。