韓国風巻き寿司！キンパの基本レシピ

1. 1

   にんじんとたくあんを細切りにする にんじんは皮をむいて細切りに、たくあんは海苔の長さに合わせて切り、幅1cmの細切りにします。

   

2. 2

   にんじんナムルをつくる フライパンでごま油小さじ1杯を熱し、にんじんを炒めます。全体に油がまわったら、塩ひとつまみをふり、軽く混ぜて別皿で冷ましておきましょう。

   

3. 3

   薄焼き卵をつくる フライパンで油小さじ1杯を熱し、溶き卵を注ぎ入れます。ふちが浮いてきたら裏返し、さらに3分ほど加熱しましょう。

   

4. 4

   細切りにする 粗熱が取れたら3つ折りにし、包丁で幅5～7mmほどの細切りにします。

   

5. 5

   牛肉を炒める フライパンでごま油小さじ1杯を熱し、牛肉（薄切り）を炒めます。色が変わってきたら、しょうゆ・はちみつ・コチュジャンを加え、よく絡めてください。

   

6. 6

   ほうれん草のナムルをつくる 鍋でたっぷりのお湯を沸かし、根元を切り落としたほうれん草をさっとゆでます。ゆであがったら、氷水の中に入れましょう（変色予防のため）。

   

7. 7

   水気をよく切ってボウルに入れ、ごま油小さじ1杯と塩ひとつまみを加え、混ぜ合わせます。

   

8. 8

   ごはんを用意する 大きめのボウルに温かいごはんを入れ、ごま油小さじ2杯と白いりごまふたつかみを入れ、しゃもじでよく混ぜ合わせます。

   

9. 9

   具材をのせる 巻きすに焼き海苔1枚をのせ、ごはんを薄くしきます。ほうれん草のナムル・にんじんのナムル・牛肉の甘辛煮・たくあん・錦糸卵を順にのせましょう。

   

10. 10

    巻きすで巻く 手前から奥に向かってぐるぐると巻き、巻き終わりはぐっと力を入れてしっかりと閉じます。そのまま5分ほど置き、海苔とごはんをなじませましょう。

    

11. 11

    お好みの厚さに切る 表面にごま油を薄く塗り、包丁でお好みの厚さに切ります。お好みで白いりごまをふりかけて完成です。

    

12. ポイント・コツ

    キンパをきれいに巻くコツは、ごはんをのせすぎないこと。とくに、具材をのせる部分はごくごく薄くのせましょう。ごま油がつくと海苔がはがれやすくなるので、とじ目を避けて塗ってくださいね。