甘酸っぱい味わい！「いちごのムースケーキ」の作り方・レシピ

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   1. ビスケット生地を作る ビスケットを封のできる保存袋に入れ、麺棒でたたいて砕きます。

   

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   バターを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱します。砕いたビスケットと揉み合わせましょう。

   

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   ビスケットをケーキ型に敷き詰め、下に押し付けるようにして平らにならします。冷蔵庫に入れておきましょう。

   

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   2. いちごの下処理をする いちごはよく洗い、飾り用のものをよけて、残りはヘタを取って洗います。

   

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   3. いちごムースの層を作る 鍋にムース用のいちご・グラニュー糖・レモン果汁を入れて弱火にかけます。

   

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   ヘラで軽くつぶしながら煮ます。

   

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   いちごがやわらかくなったら火を止め、漉します。

   

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   粉ゼラチンを入れて泡立て器で手早く混ぜ、常温で冷ましましょう。

   

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   生クリームをやわらかな角が立つ程度の八分立てにします。

   

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    常温に冷ましたいちごのピュレに入れ、混ぜ合わせます。

    

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    ケーキ型に敷いたビスケット生地の上に流し込み、表面を平らにならします。冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めましょう。

    

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    4. いちごゼリーの層を作る 鍋にゼリー用のいちご・グラニュー糖・水を入れて弱火にかけ、ヘラでつぶしながら煮ます。

    

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    いちごがやわらかくなり煮立ってきたら、火を止めて漉します。

    

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    粉ゼラチンを入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせましょう。

    

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    ゼリー液が人肌程度に冷めたら、冷やし固めたムースの上にそっと注ぎます。再度冷蔵庫で冷やし固めます。

    

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    型からはずし、トッピング用のいちごを飾って完成です。

    

17. ポイント・コツ

    ケーキ型にいちごムースを流し入れたら、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。そのあと、ゼリー液を流し入れましょう。ムースの層が固まっていないままゼリー液を注ぐと、下に沈んでしまいます。
    ケーキ型は下が抜けるタイプのものを使いましょう。いちごは1パックを目安に使用します。