2021.10.13

みんなで楽しい!手巻き寿司の基本レシピ

特別な日やパーティーにぴったりの手巻き寿司。準備が簡単なのに見栄えがよく、つくる側にとってはありがたいメニューです。ここでは、ごはんを炊くところから海苔を巻くところまで、手巻き寿司の基本レシピをご紹介。マグロやサーモンなどの海鮮ネタはもちろん、子どもが喜ぶ具材もご提案します。

■食卓が華やぐ!手巻き寿司の基本レシピ(調理時間:10分 ※炊飯時間は除く)

寿司酢のつくり方から巻き方のコツまで、手巻き寿司の基本レシピをご紹介します。具材はお好みのもので構いませんが、火を使わず、なるべく手間のかからないものがおすすめです。彩りのバランスも考慮すると、食卓が一気に華やぎます。

■材料(2~3人分)

★名匠のお米 つや姫ブレンド……2合
・水……適量
★切り出し昆布……10cm角1枚
★A純米酢……40ml
・A砂糖……大さじ2杯(18g)
・A塩……小さじ2杯(10g)
・刺身……2~3人分
・きゅうり……1/2本
・大葉……6枚
・アボカド……1個
・明太子……100g
★シーチキンLフレーク……1缶(70g)
★マヨネーズ……大さじ2杯
★手巻き焼海苔……15~16枚
・しょうゆ……適量
★本わさび……適量

★=セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

ごはんは少し固めに炊いておくと、酢飯にしたときにちょうどよい食感になります。
寿司酢に使用する米酢は、穀物酢で代用してもOKです。
ネタはお好みのもので構いませんが、アボカド・明太子・ツナマヨネーズなどを用意しておくと、小さなお子さまに喜ばれます。
海苔に酢飯をのせる際は、スムーズに広げられるよう水で濡らしたスプーンを使いましょう。

■つくり方

1.酢飯をつくる

洗った米に昆布をのせ、通常よりもやや少なめの水加減で炊きます。

炊き上がったら昆布を取り出し、底からかき混ぜます。蓋をして10分ほど蒸らします。

Aを混ぜ合わせ、寿司酢をつくります。

大きなボウルに炊いたごはんを入れ、寿司酢を加えます。しゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取ります。

2.具材の準備をする

刺身を柵のまま購入した場合は、食べやすく切ります。

きゅうりを5~6cm長さの細切りにし、大葉は軸を切り落とします。

アボカドの種と皮を取り、7~8mmほどの厚さに切ります。

明太子の薄皮に、包丁で縦に1本切れ目を入れます。切れ目を左右に広げ、包丁の背で身をこそげ取ります。

ツナ缶の油を切り、マヨネーズで和えます。

3.巻く

焼き海苔のザラザラした面を表に向け、横向きに置きます。中央よりもやや左側に、三角形に酢飯をのせます。(酢飯の量は、お寿司のシャリ2個分くらいが目安です。)

酢飯の中央に具材をのせます。

海苔の左下部分を内側に折ります。

海苔の右半分を内側に巻き込めば完成です。しょうゆとわさびをつけてお召し上がりください。

■使用した食材はこちら

名匠のお米 つや姫ブレンド 300g


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価格:税込221円

お米マイスターがお米を厳選し、低温製法で精米したブレンド米です。2合入りの小容量サイズなので、ひとり暮らしの方にもおすすめのひと品。チャック付きスタンドパッケージで、開封後の保存にも困りません。

切り出し昆布 58g


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価格:税込429円

だし取りに重宝する、使いやすい長さの切り出し昆布です。もちもちとした食感が特徴で、おでんの具や昆布巻きにも最適のひと品。チャック付きパッケージで、開封後の保存も便利です。

純米酢 500ml


https://7premium.jp/product/search/detail?id=235
価格:税込203円

国産米を100%使用した、旨味と甘味のバランスがほどよい純米酢です。酢飯や酢のものはもちろん、春巻きや焼きそばなどの「つけ・かけ」にも役立ちます。和食だけでなく、洋食メニューにも大活躍です。

シーチキンLフレーク 70g×3缶


https://7premium.jp/product/search/detail?id=2777
価格:税込311円

きはだまぐろを使用した、フレークタイプのツナ缶です。サラダやサンドイッチはもちろん、炒めものやパスタの具材にも重宝するひと品。常備しておくとなにかと便利な3缶パックです。

マヨネーズ 400g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=3826
価格:税込181円

国産の卵だけを使用した、コク・うま味・酸味のバランスが良いマヨネーズです。卵、マスタードの配合を見直し、濃厚な味わいに仕上げました。ご家庭で使い切りやすい、ちょっと小さめの400g!

手巻き焼海苔 2切26枚


https://7premium.jp/product/search/detail?id=3405
価格:税込537円

手巻き寿司にぴったりな、半切りタイプの焼き海苔です。海苔が欠けにくい新タイプのトレーを採用し、保存を考慮したチャック付きパッケージ入り。九州有明海産の海苔を使用しています。

本わさび 42g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=319
価格:税込138円

絞りやすくて使い勝手のよい、チューブタイプのわさびです。本わさびを100%使用し、素材本来の清涼感を活かしたひと品。刺身やそばの薬味としてはもちろん、料理の味付けにも活用できます。

■いろいろな具材で!

子どもから大人まで、みんなが大好きな手巻き寿司。豪華でおいしいのはもちろん、食事の準備が楽なのもうれしいポイントのひとつです。海鮮ネタだけでなく、サラダ巻きや変わり種など、具材のアレンジは無限大。いろいろな組み合わせを試してお楽しみください。

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※2021年10月10日現在の情報です。

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