ひと手間でおいしさアップ。さわらのバターしょうゆ焼きのレシピ
2022年03月31日 更新
■レモンでさわやか。さわらのバターしょうゆ焼き（調理時間：30分）
ちょっぴり贅沢感のある、ごはんにもパンにもよく合う魚のメインおかずです。淡泊で上品な味わいが特徴のさわらに、香ばしくコクのあるバターしょうゆの風味がぴったり！ふっくらやわらかな身に絡まるソースには、レモンのほどよい酸味が加わり、濃厚でありながら後口はさっぱりしています。
彩りのよい野菜を添えると、より満足度の高いひと皿に。青菜のソテーやトマトなど、お好みのものを合わせて盛り付けましょう。
■材料（2人分）
・さわら……2切れ
・塩……ふたつまみ
・こしょう……少々
・小麦粉……適量
・レモン（薄切り）……2枚
・サラダ油……大さじ1杯
〈レモンバターしょうゆソース〉
★A特選 丸大豆醤油……大さじ1杯
・A酒……大さじ1杯
★A純米本みりん……小さじ2杯
・レモン汁……小さじ1と1/2杯
★北海道バター(加塩)……15g
★＝セブンプレミアムです。
■コツ・ポイント
さわらは焼く前に振り塩をして、余分な水分とともにくさみの元を取り除きましょう。盛り付けた時に表側になるほう（皮目）から焼くときれいに仕上がります。焼いている間、皮と身の間からくさみの元になる脂が出てくるので、キッチンペーパーでこまめにふき取るのがおいしく仕上げるコツです。
身がやわらかく割れやすいため下ごしらえする時にはやさしく扱い、焼く時には必要以上に触らないようにしましょう。
■作り方
1. さわらに塩を振る
さわらの表裏両面に塩を振り、15分ほど置いておきます。
表面ににじみ出てきた水分をキッチンペーパーでていねいにふき取ります。
2. さわらにこしょうを振り、小麦粉をまぶし付ける
さわらの両面にこしょうを振り、小麦粉をまんべんなくまぶし付けます。
余分な粉は手で払い落します。粉が付きすぎていると油やソースが濁り、仕上がりがきれいになりません。身がやわらかいので、やさしく払ってください。
3. フライパンで焼く
サラダ油をひいたフライパンに、さわらの皮目を下にして並べ入れ、火にかけます。
中火で2分ほど焼くと余分な脂が出てくるので、キッチンペーパーでその都度ていねいにふき取ります。そのまま1分ほど焼いたら身崩れしないよう、そっと裏返します。
4. 調味料を加えて絡める
裏返して1分ほど焼いたらAを加えます。煮立ってきたらソースをスプーンですくい、さわらに時々回しかけながら、とろりとするまで煮詰めます。
バターとレモン汁を加え、フライパンを回してソースを均一にならします。煮立ったらフライパンを軽くゆすって、さわらにソースを絡めて火を止めます。
5. 盛り付ける
お好みの野菜とともに、さわらを盛り付けてソースをかけ、レモン（薄切り）をのせれば完成です。
■使用した食材はこちら
特選 丸大豆醤油 1000ml
https://7premium.jp/product/search/detail?id=258
価格：税込257円
丸大豆を使用した特選しょうゆです。まろやかなコクと旨み、バランスのよい味わいが楽しめます。冷奴や刺身のつけ・かけ用に、料理の調味にと使い道はさまざまです。焼き物にお使いになれば、香ばしい仕上がりに。遺伝子組換え大豆不使用です。
純米本みりん 500ml
https://7premium.jp/product/search/detail?id=4229
価格：税込327円
国産米100％使用の純米本みりんです。お米の自然な旨みが、野菜や魚、肉など幅広い素材のおいしさを引き立てます。焼き物に美しい照り・ツヤを与え、上品な甘みもプラス。料理の味をワンランクアップさせるこだわりの調味料です。
北海道バター（加塩） 150g
https://7premium.jp/product/search/detail?id=3047
価格：税込318円
北海道十勝産の生乳を使用した、コクと香り豊かな加塩バターです。じゃがバターをはじめ、ムニエルや炒め物、クッキーやケーキなど、料理にもお菓子作りにも大活躍します。風味を損なわないうちに使い切りやすいサイズです。
■誰もが喜ぶ魚料理。さわらのバターしょうゆ焼きを作ろう
風味豊かで食べ応えたっぷりの「さわらのバターしょうゆ焼き」。魚が苦手な方にも喜ばれる、親しみやすい味付けのひと品です。メインおかずのレパートリーのひとつに、ぜひ加えてください。
淡泊な味わいのさわらは、調理法を選ばずどんな味付けでもおいしく作れる食材。ご紹介したレシピのほか、西京焼きやから揚げなどもおすすめです。みんなが喜ぶさまざまな魚料理を作りましょう。
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※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10％となります。
※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。
※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。
※2022年3月31日現在の情報です。
