おうちでカフェ風！「いちごのスフレパンケーキ」のレシピ

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   いちごソースを作る 耐熱ボウルに〈いちごソース〉の材料をすべて入れ、電子レンジ600Wで1分加熱します。

   

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   つぶしながら混ぜ、再び電子レンジ600Wで1分加熱して冷ましておきます。

   

3. 3

   卵黄生地を作る ボウルに卵黄と牛乳を入れて泡だて器で混ぜます。

   

4. 4

   ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

   

5. 5

   メレンゲを作る 卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーで泡立てます。

   

6. 6

   ボリュームが出てきたらレモン汁を加えて、ツノがピンと立つ固さまで泡立てます。

   

7. 7

   メレンゲと合わせる 卵黄生地にメレンゲをひとすくい入れてよく混ぜます。

   

8. 8

   残りのメレンゲを3回に分けて加え混ぜます。メレンゲの筋が少し残るくらいで混ぜるのを止めます。

   

9. 9

   生地を焼く フライパンに分量外のサラダ油を薄く引いて、弱火で温めます。濡れ布巾の上に置いて一度冷まし、お玉1杯分の生地を3つおきます。

   

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    分量外のお湯大さじ1を入れて、フタをして極弱火で3分焼きます。一度フタをあけ、残りの生地を上にのせて5分焼きます。

    

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    裏返して分量外のお湯を大さじ1杯加え、フタをして5分焼きます。

    

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    盛り付けをする お皿にパンケーキを高さが出るように3つ重ねます。

    

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    いちごソース、トッピング用のいちごを全体にかけます。お好みでホイップクリームやミントをトッピングするのもおすすめです。

    

14. ポイント・コツ

    メレンゲと卵黄生地の合わせ方が最大のポイント。メレンゲを加えてから混ぜすぎてしまうと、泡がつぶれてふわふわ感が出なくなってしまうので気をつけましょう。
    混ぜ込んだ際にメレンゲの泡が残るよう、固めに泡立てておくのも大切です。