水っぽくならない!冷凍ブロッコリーの上手な解凍方法&おすすめレシピ

2023年02月16日 更新

■水っぽくならないブロッコリーの解凍方法は?

常備しておくとなにかと重宝する冷凍ブロッコリーですが、解凍方法によっては房が水っぽく茎がしんなりとなり、おいしさが半減してしまいがちです。そこでこの記事では、食感やおいしさをキープできる、フライパンで蒸す解凍方法をご紹介します。とても簡単なのでぜひお試しください。

■フライパンで蒸し焼きに。ブロッコリーの上手な解凍方法

1. フライパンに冷凍ブロッコリーと水を少量入れる

フライパンに冷凍ブロッコリー100gを入れて、水大さじ1杯を加えます。水を加えて蒸し焼きにすることで、ブロッコリーの中の水分が保たれ食感よく仕上がります。

2. 蓋をして中火で熱する

蓋をして中火にかけ、2分ほど蒸し焼きにします。

3. 蓋を取り余分な水気を飛ばす

蓋を取り火を弱めて、フライパンを軽くゆすりながらブロッコリーに付いている余分な水分を飛ばします。

ブロッコリーの表面に余分な水分がなくなったら火を止めて、解凍の完了です。

■ふっくらシャキシャキ!フライパン解凍でおいしいブロッコリーに

フライパンで解凍したブロッコリーは、房がふっくらプチプチ、茎もほどよい歯ごたえがあります。電子レンジの解凍で起きがちな加熱ムラや、水っぽくなるという失敗も少なくなります。

ブロッコリー本来の風味も豊か!そのままドレッシングやディップソースを付けて楽しむのにぴったりです。

■そのほかの解凍方法は?

自然解凍する方法

ブロッコリーを自然解凍する際は、キッチンペーパーで包んで密閉容器に入れおくと、表面に付いた水分が取り除かれて食感良く仕上がります。冷蔵庫内での解凍時間は約15時間で、時間がかかるのがデメリット。常温での解凍作業も同様で、解凍時間は約1時間半です。

                                                                                                                                                                                              

電子レンジで解凍する方法

電子レンジでの解凍は、耐熱皿に冷凍ブロッコリーを平らに広げてのせ、ふんわりとラップをかけて加熱します。加熱しすぎないことが食感の良さを保つポイント。加熱時間は、ブロッコリー100gに対して電子レンジ600Wで2分が目安です。

キッチンペーパー(※電子レンジ対応可のもの)で包んでから同様に解凍すると、余分な水気が取り除かれ食感がキープされます。

                                                                                                                                                                                              

水やお湯をかけて解凍する方法

冷凍ブロッコリーをボウルに入れ、水の場合は3~4分流水解凍します。ザルに上げてキッチンペーパーで水気を取れば完了。食感を保った状態で解凍できますが、水に直接さらすため風味が弱まる場合があります

熱湯の場合は、ボウルに入れた冷凍ブロッコリーにたっぷりと回しかけて2分ほどそのままに。湯切りしてキッチンペーパーで軽く拭きましょう。房の部分がやわらかめですが、茎はシャキシャキの食感が保たれます。

                                                                                                                                                                                              

ゆでて解凍する方法

ゆでて解凍する際は、1~2分のゆで時間が目安です。やわらかめの食感ですが風味良く仕上がります。市販の冷凍ブロッコリーは一般的に「ブランチング」という加熱処理がされているため、解凍時にゆで過ぎると食感が落ちるため気を付けましょう。

■冷凍ブロッコリーのおすすめレシピ3選

旨味たっぷり!ブロッコリーとベーコンのガーリックソテー

調理時間:10分

おつまみやサイドメニューにぴったりな、ガーリック香るブロッコリーソテーです。冷凍ブロッコリーを使えばフライパンひとつ、わずか10分で作れます。ガーリックとベーコンの香りや旨味がブロッコリーにしっかりと絡んで、あとを引くおいしさです。

【レシピはこちら】

https://7premium.jp/blog/detail?id=1147

                                                                                                                                                                                              

食卓が華やぐ。ブロッコリーとえびと卵の中華あんかけ

調理時間:20分

ブロッコリー、えび、卵の彩りが華やかで、普段のおかずからおもてなしまでさまざまなシーンでおすすめのメインおかずです。オイスターソースの中華あんが具材に絡み、ごはんが進むひと品。卵を別で炒めてから合わせると、見た目も食感もバッチリに仕上がります。

【レシピはこちら】

https://7premium.jp/blog/detail?id=1668

                                                                                                                                                                                              

朝食やお弁当にも!ブロッコリーとベーコンのチーズ焼き

調理時間:15分

ベーコンとブロッコリーを炒め、とろけるチーズをトッピングする簡単レシピです。風味付けのガーリックはごく少量でOK。フライパンひとつで作れるため、朝食やお弁当のおかずにもおすすめです。ごはん、パンの両方に合います。

【レシピはこちら】

https://7premium.jp/blog/detail?id=1144

■おすすめの冷凍ブロッコリーはこちら

ブロッコリー 200g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3497

価格:税込213円

甘みが濃く鮮やかな色合いのエクアドル産ブロッコリーを急速凍結。カット済みなので、欲しい分だけ解凍して便利に使えます。付け合わせやスープ、パスタ、お弁当の彩りにと大活躍!

■フライパンの蒸し焼きでブロッコリーをおいしく解凍!

冷凍ブロッコリーはフライパンで蒸し焼きにして解凍すると、味も食感も良く仕上がります。水を少量加えて、仕上げに水分を飛ばすのがポイント。解凍しても水っぽくならないため、料理の味付けがしっかりと決まります。

作る料理やシーンに合わせて、ぜひご紹介したさまざまな解凍方法を使い分けてみてください。

                                                                                                                                                                                              

※お近くのセブン‐イレブン、イトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヨークマートほか、グループ各社店舗にてお買い求めください。

※店舗によりお取り扱いのない場合がございます。

※地域により商品規格・価格・発売日が異なる場合がございます。

※表示価格は8%の消費税額を加えた税込価格となります。(酒類等の軽減税率対象外商品は10%の消費税を加算)

※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10%となります。

※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。

※はちみつは、1歳未満の乳児には与えないでください。

※2023年2月16日現在の情報です。

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