2020.01.13

お弁当のおかずにぴったり! 甘酢あんかけ肉団子の作り方

少ない油で揚げ焼きにする、手軽でおいしい肉団子の作り方をご紹介します。子どもが大好きな甘酢あん仕立てで、お弁当のおかずにもぴったりのひと品。まな板も包丁も使わず、油の後処理も楽々なので、忙しい時にもうってつけのレシピです。白いごはんのお供としてだけでなく、パンに挟んで食べても絶品!

■甘酢あんかけ肉団子のレシピ


肉ダネを揚げ焼きにし、甘酢あんをサッと絡めた肉団子レシピです。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずやお酒のおつまみにも大活躍。そのままはもちろん、マヨネーズをかけて食べるのもおすすめです。

材料(4人分)
・A合いびき肉……500g
・A卵……1個
★Aソフトパン粉……大さじ8杯
★A料理酒……大さじ1杯
★A特選丸大豆醤油……小さじ1杯
★A香りが贅沢な生しょうが……小さじ1杯
★A香りが贅沢な生にんにく……小さじ1杯
・片栗粉……適量
・揚げ油……適量
・B水……大さじ5杯
★Bトマトケチャップ……大さじ3杯
★Bまろやか穀物酢……大さじ3杯
★B特選丸大豆醤油……大さじ2杯
★B料理酒……大さじ2杯
・B砂糖……大さじ2杯
★B本みりん……大さじ1杯
・B片栗粉……大さじ1杯
★純正ごま油……大さじ1/2杯

★=セブンプレミアムです。

作り方
1.肉ダネをつくる

ボウルにAの材料をすべて入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。

ひと口大に丸め、表面に片栗粉をまぶします。(肉ダネが約20個できます。)

2.肉ダネを揚げ焼きにする

フライパンに油を深さ1cm程度になるようにそそぎ、中火にかけます。肉ダネをひとつずつそっと入れ、コロコロと転がしながら揚げ焼きにします。

肉ダネに火が通ったら、キッチンペーパーを敷いた皿の上にいったん取り出します。

3.あんをつくる

フライパンをきれいにし、Bの材料を入れて火にかけます。絶えずかき混ぜながら弱火で加熱し、とろみがついたら火を消します。

4.仕上げ

あんの中に肉団子を入れます。胡麻油をまわしかけ、肉団子にあんを絡めればできあがりです。

■つくる時のコツ


肉ダネを揚げ焼きにする際は、初めはあまり触らず、揚げてる部分が焼き固まってから向きを変えましょう。そのあとはなるべく丸くなるように、転がしながら火を通していきます。
あんをつくる時は、片栗粉が沈殿しないように、絶えずかき混ぜながら加熱してください。

■使用した食材はこちら


ソフトパン粉 160g


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価格:本体90円(税込97円)

焙焼式製法で焼いたパンを使用し、冷めてもサクサク感が持続するように仕上げたソフトパン粉です。チャック付きパッケージで保存が楽々。

料理酒 1000ml


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価格:本体188円(税込203円)

国産のうるち米を使用した、芳醇な香りが特徴の料理酒です。煮物、蒸し物、鍋物と、さまざまな料理に活用できます。

特選丸大豆醤油 1000ml


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価格:本体238円(税込257円)

丸大豆を使用し、まろやかに仕上げた特選醤油です。料理の味付けだけでなく、刺身や冷奴などの「つけ・かけ」にもぴったり。

香りが贅沢な生しょうが 40g


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価格:本体128円(税込138円)

ショウガを粗おろしにし、シャキシャキとした繊維感を活かしたひと品。素材の下ごしらえから麺類の薬味まで、さまざまに活用できます。

香りが贅沢な生にんにく 42g


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価格:本体128円(税込138円)

ニンニクを粗くすりおろし、使いやすくチューブ詰めにしたひと品。和・洋・中ジャンルを問わず、幅広く役立ちます。

トマトケチャップ 500g


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価格:本体138円(税込149円)

完熟トマトを使用したトマトケチャップです。オムレツ、ハンバーグ、ナポリタンとさまざまな料理に活用できます。

まろやか穀物酢 500ml


https://7premium.jp/product/search/detail?id=214
価格:本体85円(税込91円)

酸味がマイルドで、さまざまな料理に使いやすい穀物酢です。酢飯や酢の物づくりはもちろん、麺類にかけたり、春巻や餃子につけたりと、幅広く役立ちます。

本みりん 1000ml


https://7premium.jp/product/search/detail?id=328
価格:本体275円(税込302円)

煮物や照り焼きに重宝する、上品な甘味の本みりんです。料理の味付けだけでなく、つや出しや煮崩れ防止にも役立ちます。

純正ごま油 200g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=242
価格:本体298円(税込321円)

胡麻をじっくりと焙煎し、香り高く仕上げた純正胡麻油です。炒め油・揚げ油としてはもちろん、料理の風味付けにも役立ちます。

■今すぐ食べたい時はこちらがおすすめ


甘酢肉だんご 5個入


https://7premium.jp/product/search/detail?id=1022
価格:本体200円(税込216円)

ひき肉にタケノコと玉ネギを加えた、食べ応え満点の肉団子です。袋のまま電子レンジで温められるので、あと一品ほしい時に大活躍のひと品。子どもから大人まで、みんなに好まれる甘酢ソース仕立てです。

■パーティーやおもてなしにも!


手軽でおいしい、甘酢あんかけ肉団子のレシピはいかがでしたか? 手が込んで見えますが、意外と簡単につくれるので、皆さんもぜひ一度試してみてくださいね。パーティーメニューやおもてなし料理にもぜひどうぞ!

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※2019年12月2日現在の情報です。

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