2020.11.13

生地から手づくり! 簡単本格ピザの基本レシピ・つくり方

生地から手づくりする、もっちりピザの基本レシピをご紹介します。ピザ生地のつくり方は、パンよりも手軽で簡単。マスターすれば、いつでもおうちで焼きたての本格ピザが楽しめます。休日にぜひチャレンジしてみてください!

■「もっちり生地の本格ピザ」の基本レシピ

手ごねでつくるもっちり生地の本格ピザレシピです。粉に混ぜるタイプのドライイーストを使い、1回の発酵で簡単に生地をつくります。なめらかでコシのある生地になるまで、しっかりとこねましょう。

材料(直径23cm1枚分)

・強力粉…120g
・薄力粉…20g
・砂糖…小さじ2杯
★ドライイースト…小さじ1/2杯
・ぬるま湯(40℃)…80ml
★エクストラバージン オリーブオイル…小さじ2杯
・塩…小さじ1/2杯
★ミックスチーズ…70g
★ベーコン切落し…40g
・タマネギ…1/8個
・ピーマン…1/2個
・パプリカ…1/4個
・ピザソース…適量

★=セブンプレミアムです。

つくり方

1.生地をこねる

ボウルに強力粉・薄力粉・砂糖・ドライイーストを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。

ぬるま湯とオリーブオイルを加え、指を広げた手でぐるぐると混ぜます。

ボウルの中で生地をこね、途中で塩を加えて混ぜ込みます。ひとまとまりになれば取り出します。

打ち粉をした作業台やまな板の上で、体重をかけるように手のはらで生地をこねます。ときどき台に叩きつけては10~15分こね、なめらかになれば生地のできあがり。

2.発酵

ボウルに薄くオリーブオイル(分量外)を塗り、生地を置きラップをします。気温が高い時季はそのまま1時間置きます。寒い時季は電子レンジの発酵機能で30分、またはボウルごと40℃の湯せんにして発酵させます

発酵を待つ間に、タマネギ・ピーマン・パプリカをスライスしておきます。生地が1.5~2倍にふくらみ、指で押して生地がへこめば発酵が完了。オーブンを200℃に予熱し始めます。

3.生地をのばす

ボウルの中で生地を軽くこねてガス抜きをし、クッキングペーパーの上に丸く広げます。
5mmの厚さにのばし縁に厚みをつくります。

4.具材をのせる

ピザソースを塗り、ベーコン・ピーマン・パプリカ・タマネギ・チーズをのせます。

5.オーブンで焼く

クッキングペーパーごと天板にのせ、12~15分焼けばできあがり。

つくる時のコツ

レシピでは粉に混ぜるタイプのドライイーストを使用していますが、パッケージに記載の使い方に従ってください。材料の砂糖はイースト菌の発酵を助け、塩は生地にコシを与えます。省略せずに加えて、しっかりとこねましょう。

■使用した食材はこちら

ドライイースト 55g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=5285
価格:本体248円(税込267円)

直接小麦粉に混ぜて使えるタイプのドライイーストです。お徳用サイズの55g入りで、パンづくりを存分にお楽しみいただけます。

エクストラバージン オリーブオイル 400g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=7503
価格:本体498円(税込537円)

オリーブのフルーティーな香りにこだわったエクストラバージンオリーブオイルです。フレッシュな味わいで、ドレッシングから加熱料理まで幅広くお使いいただけます。

ミックスチーズ 140g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=4407
価格:本体298円(税込321円)

国産ナチュラルチーズ100%使用。パルメザン、チェダー、モッツァレラの3種類を合わせて、濃厚な味わいに仕上げたミックスチーズです。

ベーコン切落し 135g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=1089
価格:本体280円(税込302円)

使いやすい切り落としタイプのベーコンです。厚みのあるひと口サイズで、そのままおつまみとしてや、サラダやパスタなど幅広くお使いいただけます。

■今すぐ食べたい時はセブンプレミアムのピザを!

ベーコン&ソーセージピザ 3枚入(201g)


https://7premium.jp/product/search/detail?id=7278
価格:本体298円(税込321円)

ベーコンとソーセージをトッピングした、完熟トマトソースのピザです。もっちりとしたクラストと、Wミートの食べごたえをお楽しみいただけます。食べ切りサイズ3枚入り。

■お好きなトッピングで手づくりピザを!

もっちりパン生地タイプのピザは食べごたえ抜群。お好きな具材がたっぷりの焼きたてピザを味わう時間は、手づくりならではの楽しみです。意外と簡単につくれるので、時間のある時にぜひチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
ふだんのおやつや軽食には、手軽にすぐ食べられるセブンプレミアムのチルド・冷凍ピザがお役立ち。ぜひお店でチェックしてくださいね。

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※2020年11月1日現在の情報です。

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