2021.06.01

お肉級の食べごたえ!大豆ミートの唐揚げレシピ

大豆ミートでつくる、サクッとおいしい唐揚げレシピをご紹介します。切ったり漬け込んだりしないので、わずか20分で完成。食感や見た目がお肉そっくりで、大満足の食べごたえです。ヴィーガン・ベジタリアンでない方も、ぜひ一度つくってみてください。

■鶏肉より簡単!大豆ミートの唐揚げレシピ(調理時間:20分 ※大豆ミートを戻す用のお湯を沸かす時間は除く)

健康志向ブームにより、注目の高まる大豆ミート。お湯で戻せばすぐに使えて、買い置きのできる便利な食品です。初めて使う方は、唐揚げに挑戦するのがおすすめ。鶏肉でつくるよりずっと簡単で、リピートしたくなるレシピです。

■材料(3〜4人分)

・乾燥大豆ミート(ブロックタイプ)……80g
★A香りが贅沢な 生にんにく……小さじ1杯
★A香りが贅沢な 生しょうが……小さじ1杯
★Aこいくち醤油……大さじ2杯
★A純米料理清酒……大さじ2杯
★純正ごま油……大さじ1杯
・片栗粉……適量
・サラダ油……適量
・レモンのくし切り……(お好みで)適量

★=セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

大豆ミートを戻す際に熱湯を使用するので、事前に沸かしておいてください。大豆ミートを戻したあと、水でしっかりとすすぐのがポイントです。こうすることで、大豆特有の香りがやわらぎます。また、下味ににんにくとしょうがを入れるのも秘訣です。下味をつける際、ごま油は最後に加えてください。しょうゆ・酒と一緒に入れると、味が入りにくくなってしまいます。

■作り方

1.大豆ミートを熱湯で戻す

大豆ミートをボウルに入れ、熱湯をそそぎます。上から皿やボウルをかぶせ、大豆ミートがお湯に完全に浸るようにします。

5分ほど置き、ザルにあげます。

水を張ったボウルの中ですすぎ、手でキュッと絞ります。水を替えて、この作業を2〜3回繰り返します。

2.大豆ミートに下味をつける

ボウルにAを混ぜ合わせ、水気をしっかりと絞った大豆ミートを入れます。ムラのないように、調味料を全体に絡めます。

ごま油を加えてサッと混ぜます。

3.片栗粉をまぶし、油で揚げる

大豆ミートに片栗粉をまぶします。

フライパンに高さ2cmほどのサラダ油をそそぎ、中火で熱します。大豆ミートを入れ、2〜3分揚げます。

キッチンペーパーの上で油を切れば完成です。お好みでレモンを絞ってお召し上がりください。

■使用した食材はこちら

香りが贅沢な 生にんにく 42g


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価格:税込138円

下味から薬味まで、幅広く役立つ生にんにくです。粗おろしなので、香り高く贅沢な味わいを楽しめます。最後まで絞れるチューブと開封しやすいキャップを採用。

香りが贅沢な 生しょうが 40g


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価格:税込138円

しょうがを粗くすりおろし、使いやすくチューブ詰めにしました。さわやかな風味が特徴で、シャキシャキとした繊維感が味わえます。素材のくさみ消しや料理のトッピングに大活躍です。

こいくち醤油 1000ml


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価格:税込149円

本醸造方式でキレのある味わいに仕上げた、旨味あふれるこいくちしょうゆです。色・味・香りのバランスがよく、刺身や冷奴などの「つけ・かけ」に最適。遺伝子組換え大豆不使用です。

純米料理清酒 500ml


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価格:税込382円

国産米を100%使用した、香り高い料理用清酒です。和・洋・中ジャンルを問わず、あらゆるメニューに活用できます。炒め物から蒸し料理まで、さまざまな調理シーンに万能です。

純正ごま油 200g


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価格:税込321円

ごまをじっくりと焙煎し、香り高く仕上げた純正ごま油です。料理はもちろん、クッキー・ケーキなどのお菓子づくりにも使えます。風味を損なわないうちに使い切りやすい小容量サイズです。

■大豆ミートの唐揚げは想像以上のお肉感!

大豆ミートを使ったことがない方は、こちらのレシピをぜひお試しください。想像以上にお肉と似ていて、食べる手が止まらなくなるおいしさです。家族に内緒で食卓に出したら、大豆とは気がつかれないかも!? ぜひ、日々の献立に取り入れてみてください。

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※2021年6月1日現在の情報です。

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