煮込むだけ簡単！さんまの梅煮のレシピ

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   さんまの頭を切り落とす さんまは水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりとふき取ります。胸びれの後ろに刃先を斜めに入れ、頭を切り落としましょう。

   

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   内臓を取り除く 肛門から頭に向かって包丁で切り込みを入れ、内臓を取り除きます。

   

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   中をキレイに洗う お腹の中を水で洗い流し、中に残った血わたや内臓なども取り除きます。最後に、乾いたキッチンペーパーで水気をしっかりふき取りましょう。

   

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   4～5等分に切る 尾を切り落とし、身の部分を4～5等分に切ります。味がしみ込みやすいように、皮に×印の切り込みを入れておきましょう。

   

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   ショウガを薄切りにし、梅干しは種を取る ショウガは皮つきのまま薄切りにします。梅干しは種を取り除き、手で細かくちぎっておきましょう。

   

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   フライパンに水と調味料を入れる フライパンに水100mlと醤油、みりん、酒を入れ、軽く混ぜ合わせます。中火にかけて沸騰するまで加熱しましょう。

   

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   さんま、梅干し、ショウガを入れる さんま、梅干し、ショウガを入れる

   

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   落とし蓋をして、10分間煮込む 中心に穴を開けたアルミホイルで落とし蓋をし、弱火で10分間煮込みます。

   

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   落とし蓋を外し、さらに煮込む 落とし蓋を外して、さらに5分ほど煮込みます。スプーンで煮汁をすくい、さんまの表面に回しかけながら味をしみ込ませましょう。煮汁が蒸発して少なくなってきたら、火を止めます。

   

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    お皿に盛りつける お皿に盛りつけて、仕上げに白髪ネギをトッピングしたら完成です。

    

11. ポイント・コツ

    さんまの皮ははがれやすいので、裏返さずにスプーンで煮汁をすくってかけるようにしましょう。あらかじめ表面に切り込みを入れておくと、味のしみ込みが良くなります。
    梅干しは、酸味の強いかつお梅やしそ梅がおすすめです。色も鮮やかなので、料理全体に彩りを添えてくれます。