鶏手羽元と大根のビネガー煮込み【タサン志麻さん考案】

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   手羽元はキッチンペーパーで水分をふき取り、塩こしょうし小麦粉をつけて、サラダ油をひいたフライパンで、軽く焼き色を付ける。

   

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   トマトペーストを加えて軽く炒め、白ワイン、リンゴ酢、大根 （3cm厚半月）を加えて、ひたひたの水（分量外）、コンソメを入れ、一度沸かしてから、蓋をして弱めの中火で20分煮る。

   

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   大根の葉は、大根の白い部分を少し残して葉のほうを切り落としそのまま茹でる。

   

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   蓋を開けて煮汁を 1/3になるまで煮詰め、生クリームを加えて仕上げる。 味を見て塩こしょうで整えたらお皿に盛り付け、茹でた大根の葉を1cm長さに切り添えて完成。

   

5. ポイント・コツ

   ③で白い部分を少し残すと、大根の葉がバラバラにならなく、茹でやすく取り出しやすい。