筋切りなしでもやわらか！豚肉の味噌漬け焼きのレシピ
調理時間
調理時間：20分／豚肉を漬け込む時間は除く
■漬けて焼くだけ！豚肉の味噌漬け焼きのレシピ（調理時間：20分／豚肉を漬け込む時間は除く）
豚肉を味噌ベースのタレに漬け込み、フライパンで焼くだけの簡単レシピ。肉の筋切りを省くことで、旨味や肉汁が流れ出にくくなり、時短調理にもつながります。前の晩か朝のうちに仕込んでおけば、食事の仕度がとっても楽々です。
食材
・豚ロース肉（とんかつ用）
4枚（約500〜600g）
大さじ5杯
大さじ1杯
・Ａ砂糖
大さじ1杯
小さじ2杯
・Ａ酒
小さじ2杯
小さじ2杯
・油
大さじ1杯
★＝セブンプレミアムです。
作り方
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1豚肉を漬ける ボウルにＡの材料を混ぜ合わせ、味噌ダレをつくります。
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2ジップ付き袋に豚肉を入れ、味噌ダレを全面になじませます。袋の空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で半日〜1日寝かせます。（ジップ付き袋がなければ、ラップでぴったりと包みましょう。）
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3豚肉を焼く 調理する30分〜1時間ほど前に豚肉を冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておきます。表面についた味噌ダレを、ヘラやスプーンなどでこそげ取ります。
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4フライパンに油を熱し、ぬるいうちに豚肉を入れます。ほんのり焼き色がつくまで、弱めの中火で3〜4分ほど焼きます。
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5肉を裏返し、蓋をして3〜4分ほど弱火で焼きます。火を消し、肉汁が落ち着くまで蓋をしたまま10分ほど置いておきます。（余熱を利用して、中までしっかりと火を通します。）
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6豚肉を切る 豚肉をまな板の上に取り出し、繊維を断ち切るようにそぎ切りにします。皿に盛り付ければ完成です。
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ポイント・コツ
豚肉の旨味や肉汁が流れ出ないように、あえて筋切りはせずに焼きましょう。仕上げにそぎ切りにすれば、やわらかく食べられます。
味噌が表面についていると焦げやすいので、焼く前にヘラやスプーンで軽くこそげ取ってください。
豚肉の厚さにより、焼き時間は適宜調整しましょう。焼きすぎるとパサパサになってしまうので、余熱を利用するのがポイントです。
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■みんな大好き！豚肉の味噌漬け焼き
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※2020年9月25日現在の情報です。