野菜もたっぷりとれる！鮭のちゃんちゃん焼き

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   鮭のくさみを抜く 鮭に塩をふり、10分ほど置きます。浮いた水分をクッキングペーパーなどで拭き取り、くさみを除きましょう。

   

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   野菜を切る キャベツは5cm程度のざく切りに、たまねぎは5mm幅にスライス、じゃがいもは1cm厚の半月切りにし、にんじんは2mm厚程度の拍子切りもしくは短冊切りにします。しめじは根元を落とし、ばらしておきましょう。

   

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   味噌だれをつくる 味噌、砂糖、みりん、酒を合わせ、味噌だれをつくっておきます。

   

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   蒸し焼きにする 熱したフライパンに油をひき、鮭を焼きます。皮目を先に焼きましょう。

   

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   鮭をひっくり返し、周りにじゃがいもを並べます。上から残りの野菜をのせましょう。

   

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   野菜の上に味噌だれを回しかけ、フタをして弱火で10分蒸し焼きにします。

   

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   フタを外して中火にし、余分な水分を飛ばしましょう。仕上げにバターを落とせば完成です。

   

8. ポイント・コツ

   鮭は事前に塩をふってくさみ抜きするのがポイント。これを怠ると、生ぐささが全体に回ってしまうので注意しましょう。バターは必ず火を止めてから加えます。