混ぜて焼くだけ。ふわふわ食感「レモンケーキ」のレシピ

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   下準備 ・薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく ・バターは電子レンジ600Wで40秒加熱して溶かしておく ・湯せん用のお湯を準備する ・オーブンは170℃に予熱しておく
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   卵とグラニュー糖を混ぜる ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけながら人肌くらいの温度になるまで混ぜます。

   

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   ハンドミキサーで泡立てる ハンドミキサーの高速で生地が白くもったりするまで泡立てます。すくってみて、ゆっくり落ちるくらいの固さが目安です。

   

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   薄力粉を入れて混ぜる 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

   

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   レモン果汁とバターを加える レモン果汁、溶かしたバターを加えて、全体にツヤが出るまでよく混ぜます。

   

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   生地を焼く 分量外のバターを塗った型に生地を均等に流し入れます。170℃のオーブンで15～20分焼き、網の上で冷まします。

   

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   アイシングを作る 小さいボウルに粉砂糖とレモン果汁を入れ、よく混ぜ合わせます。

   

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   アイシングをかける 生地が完全に冷めたら、スプーンで表面にアイシングをかけます。垂れた余分なところはぬぐって、お好みでピスタチオダイスをかけたら完成です。

   

9. ポイント・コツ

   生地にボリュームが出るまでしっかりと泡立てるのが最大のポイント。ここで生地のふんわりとした食感が決まるので、ハンドミキサーを使ってもったりするまで泡立てましょう。生地が冷たいとボリュームが出ないので、湯せんで人肌まで温めるのがコツです。