簡単おしゃれ♪「アスパラガスのミモザサラダ」のレシピ

1. 1

   器にＡを混ぜ合わせます。

   

2. 2

   鍋にお湯を沸騰させ、冷蔵庫から出したばかりの卵をお玉でそっと入れます。（少しの衝撃でも卵にヒビが入ってしまうので、お玉を使って入れてください。）弱火で13分ゆで、固ゆで卵をつくります。流水にさらし、水を流しながら殻をむきます。卵の白身と黄身を分け、それぞれをザルで濾して細かくします。

   

3. 3

   アスパラガスを洗い、根元を1cmほど切り落とします。ピーラーで根元から約1/3部分の皮をむき、ハカマが硬ければ包丁で取り除きます。半分にカットし、根元部分と穂先部分に分けます。

   

4. 4

   耐熱皿の上に、根元部分を先に置き、その上に穂先部分をのせます。（こうすることで、固い根元部分とやわらかい穂先部分が同時に加熱できます。）水を小さじ1杯（分量外）振り、ラップをふんわりとかけて、600Wのレンジで1分30秒加熱します。ラップをしたまま5分ほど放置し、余熱でやわらかくします。

   

5. 5

   皿の上に①のソースを敷き、水気をしっかりと拭き取ったアスパラガスを並べます。卵を白身、黄身の順にトッピングし、仕上げにあらびき胡椒を振ればできあがりです。