缶詰とマフィン型で気軽に。パイナップルケーキのレシピ

スイーツ

調理時間

50分 ※パイナップルジャムを冷ます時間は含みません

■おうちで気軽に台湾気分。パイナップルケーキ

バターとミルクを感じる香ばしい生地のなかには、甘酸っぱいパイナップルジャムがみっちり。焼き立てのサクサクはもちろん、時間がたって味がなじんでからのおいしさも格別です。

・薄力粉

90g

★北海道バター（加塩）

70g

・砂糖

20g

・スキムミルク

大さじ2杯

・卵

1/2個

・ベーキングパウダー

小さじ1/2杯

・パイナップルの缶詰

250g（固形量）

・きび砂糖（なければ白砂糖）

大さじ2杯

・缶詰のシロップ

大さじ1～1と1/2杯

★＝セブンプレミアムです。

1

下ごしらえ・バターは常温に戻す・オーブンは200℃に予熱する
2

生地を作るバターと砂糖を合わせ、すり混ぜます。
3

スキムミルク・べーキングパウダー・卵を加え、よく混ぜます。
4

薄力粉を加え、さっくり切るように混ぜます。
5

パイナップルジャムを作るパイナップルをみじん切りにします。
6

フライパンに入れ、中～強火で10分炒めます。
7

きび砂糖を加えます。
8

途中で水分がなくなりそうになったら少しずつシロップを加え、さらに10分ほど煮詰めます。ボウルやバットなどに移し、冷まします。
9

成形するマフィン型にサラダ油（分量外）薄く塗り、薄力粉で打ち粉（分量外）をします。
10

生地とパイナップルジャムを、それぞれ6等分にします。
11

生地を軽く広げ、中央にパイナップルジャムを置きます。
12

端同士をすぼめるようなイメージで包み、閉じます。
13

マフィン型に入れます。
14

薄く油を塗ったコップや手でやさしく押し、形をととのえます。
15

焼く 200℃に予熱したオーブンで、10分焼きます。
16

マフィン型から外して裏返しに置き、さらに5～6分焼きます。焼き色が付きすぎてしまいそうなときは、アルミホイルをのせると安心です。
17

網の上に置き、冷まして完成です。
ポイント・コツ

やわらかな生地なので、扱いにくいと感じる場合は冷蔵庫に数分入れてから成形しましょう。冷やしすぎると伸びが悪く割れやすくなってしまうため、ご注意ください。
パイナップルジャムを作っている間は、焦げ付かないよう混ぜながら加熱します。
焼いている途中で裏返すときは、生地がやわらかいので力加減に気を付けましょう。マフィン型の上にオーブンシートと上面を下にした天板を置き、一気に逆さまにするとスムーズです。くれぐれも火傷にご注意ください。

■黄金色のパイナップルで気分華やぐおやつタイム

おうちで台湾気分が味わえる、パイナップルケーキのレシピをご紹介しました。いつもとはひと味ちがうおやつとしてはもちろん、プレゼントにもぴったり。焼きたてのサクサクも、時間がたってからのしっとりしたおいしさも欲張れるのは、手作りならではの醍醐味です。ぜひ気軽にお試しください。

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※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。
※2021年10月20日現在の情報です。