和風ローストビーフ【タサン志麻さん考案】

1. 1

   肉は水分をよくとり、軽く塩・胡椒する。

   

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れ強火にし、 お肉の表面全体に焼き色が付いたら一度取り出す。

   

3. 3

   にんじんは輪切り、しいたけは半分に切り、えのきは石づきだけ切り落とし、ねぎはスライスし、白菜はざく切りにしフライパンに加え、 すき焼割下を入れ②の肉を戻し、蓋をして15分煮込む。（野菜の上に肉を置いて蒸焼にすることで、間接的に火が入ります）

   

4. 4

   肉を取り出し、アルミホイルで包み5～10分休ませる。

   

5. 5

   野菜がくったりするまで煮たら、お皿に盛り付け 肉をスライスし野菜の上に並べる。

   

6. ポイント・コツ

   2.で、肉にしっかり焼き色を付けることで、うまみを引き出します。