「たいせつにつくる、たいせつに食べる」賢者のレシピ

2023年02月01日 更新

賢者のレシピ|タサン志麻さんレシピ第3弾
コラボレーションレシピ

セブン&アイ・ホールディングス×上智大学サステナビリティ推進本部

賢者のレシピ プロジェクト


上智大学とセブン&アイ・ホールディングスは、社会課題の解決を目指し、
22年6月より協業アイデアの対話がスタートさせました。

対話の中から、「健康と栄養」と「食品ロス削減」をテーマに設定し、上智大学学生職員と学生主導による学内アンケート調査を実施。結果、大学生が様々な
理由で朝食を抜きがちな現状があることを発見。そこから、
「どうしたら忙しい大学生が体にも環境にもやさしい朝食を食べられるのか?」の課題解決のため、「賢者のレシピ」とのコラボレーション企画が発足しました。

賢者のレシピ企画に参加した約30名の学生6チームと、セブン&アイ・グループの従業員がレシピ検討ワークショップを定期的に実施し、各学生チームが
「おいしく、食品ロスも少なく健康な朝食」計6メニューを考案してくれました。

コラボレシピができるまで
ワークショップ
考案レシピプレゼン
試 食
完 成

セブン&アイ・ホールディングス
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上智大学サステナビリティ推進本部

賢者のレシピ プロジェクト

上智大学とセブン&アイ・ホールディングスは、社会課題の解決を目指し、22年6月より協業アイデアの対話がスタートさせました。

対話の中から、「健康と栄養」と「食品ロス削減」をテーマに設定し、上智大学学生職員と学生主導による学内アンケート調査を実施。結果、大学生が様々な理由で朝食を抜きがちな現状があることを発見。そこから、「どうしたら忙しい大学生が体にも環境にもやさしい朝食を食べられるのか?」の課題解決のため、「賢者のレシピ」とのコラボレーション企画が発足しました。

賢者のレシピ企画に参加した約30名の学生6チームと、セブン&アイ・グループの従業員がレシピ検討ワークショップを定期的に実施し、各学生チームが「おいしく、食品ロスも少なく健康な朝食」計6メニューを考案してくれました。

コラボレシピができるまで
ワークショップ
考案レシピ
プレゼン
試 食
完 成
餃子の皮とお好みの漬物で作る優しさヌードル

餃子の皮とお好みの漬物で作る
優しさヌードル

餃子の皮を細切りにしてきしめん風に。お腹に優しい朝食を楽しんでみてはいかがでしょうか。

〈食品ロス削減ポイント〉

一度に使い切るのが難しく、賞味期限も短い餃子の皮を麺風にし、余りがちな漬物を味付けに使うことで、味と食感のアクセントに。ひと玉を使い切るのに時間がかかるキャベツは、カット野菜を活用。手軽に使え時短調理に大活躍!

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レンジでミートソースパンキッシュ

レンジでミートソースパンキッシュ

パンを使ったお手軽なキッシュ。電子レンジで加熱するだけなので、忙しい朝にぴったり!

〈食品ロス削減ポイント〉

あまりがちな卵、牛乳、食パン、加工食品を美味しく消費することでフードロス削減します。冷凍食材を使うことで、余って捨てることがなくなり、フードロスを防ぐことができます。生ごみの処理にかかるエネルギーなどの環境負荷も軽減できます。

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レンジでミートソースパンキッシュ
レンジで2分!おにぎりのあったか白菜スープ

レンジで2分!
おにぎりのあったか白菜スープ

おにぎりに具材を乗せてお湯をかけるだけ!手軽さ、満足感、おいしさを兼ね備えた最強朝ごはんです。

〈食品ロス削減ポイント〉

冷蔵庫にあまりがちな食材として、大学のアンケートに回答された食材を使用し、その時期の旬の野菜を購入することで、廃棄される野菜が減らせます。

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ベーコンほうれんそうと卵の春雨スープ

ベーコンほうれんそうと卵の
春雨スープ

寒い冬の朝もこれを食べれば身も心もポカポカに。しっかり栄養も摂れる万能スープです。

〈食品ロス削減ポイント〉

冷凍野菜は、すでにカットされているため、無駄な生ゴミを出すことがなく、フードロスを減らせます。手軽にリキャップできるフルーツ系のヨーグルトソースは、食ロスを出さずに手軽に使用することができます。

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ベーコンほうれんそうと卵の春雨スープ
広島風もちもちお好み焼き

広島風もちもちお好み焼き

あまったお餅とコールスローを使ったお好み焼きです。電子レンジで作れるから余分な油を使わず、ヘルシーな仕上がりに。

〈食品ロス削減ポイント〉

カット野菜を使うことで、食材の買い過ぎを防ぎ、食ロス対策にもなります。お正月に余りがちなお餅を活用したレシピです。

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さばときんぴらのボリューム満点おにぎらず

さばときんぴらの
ボリューム満点おにぎらず

さばの塩焼きときんぴらを玄米でサンド。意外な組み合わせですがおいしさは抜群!タンパク質や食物繊維もしっかり摂れる「朝食用おにぎらず」です。

〈食品ロス削減ポイント〉

1つのおにぎりの中に、穀物、魚、野菜が含まれており、時短で、簡単栄養満点「ヘルシー」レシピです。

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ヨーグルトでヘルシーフルーツサンド

和風ローストビーフ

シーフードパエリア

親子で作ろう!ピザキッシュ

サーモンのポテサラフライ

さばとピーマン、じゃがいもの餃子

スモークタンとジャガイモのサラダ

豆腐バーの肉巻き

豚肩ロースのソテー ごぼうソース

メロンと生ハムのスープ

里芋のパルマンティエ

簡単スパニッシュオムレツ

塩鱈のエスカベッシュ

白菜のシュークルート

メカジキのポテサラソース

アボカド明太コロッケ

トマトファルシ

キャベツと豚バラ
ミルフィーユ蒸し

サーモンのワイン蒸し
プティポワフランセーズ 

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タサン志麻さんプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業。ミシュランの三ツ星レストランでの研修を修了して帰国後、老舗フレンチレストランなどに約15年勤務。結婚を機に、フリーランスの家政婦として活動開始。各家庭の家族構成や好みに応じた料理が評判を呼び「予約がとれない伝説の家政婦」としてメディアから注目される。

NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、年間最高視聴率を記録。出版したレシピ本は続々ベストセラーとなり、著者累計190万部を突破。『志麻さんのプレミアムな作りおき』でレシピ本大賞2018 料理部門入賞、『志麻さんの気軽に作れる極上おやつ』でレシピ本大賞2020 おやつ部門準大賞を受賞。

現在は家政婦の仕事に加えて、料理イベント・セミナーの講師や、地方の特産物を活かしたレシピ考案など多方面で活動中。フランス料理やフランス人を通じて学んだ家族の食卓の温かさを、忙しい日本の家族に届けたい一心で、日々、料理と向き合っている。フランス人の夫、3人の子供、2匹の猫と暮らしている。

タサン志麻さんプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業。ミシュランの三ツ星レストランでの研修を修了して帰国後、老舗フレンチレストランなどに約15年勤務。結婚を機に、フリーランスの家政婦として活動開始。各家庭の家族構成や好みに応じた料理が評判を呼び「予約がとれない伝説の家政婦」としてメディアから注目される。

NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、年間最高視聴率を記録。出版したレシピ本は続々ベストセラーとなり、著者累計190万部を突破。『志麻さんのプレミアムな作りおき』でレシピ本大賞2018 料理部門入賞、『志麻さんの気軽に作れる極上おやつ』でレシピ本大賞2020 おやつ部門準大賞を受賞。

現在は家政婦の仕事に加えて、料理イベント・セミナーの講師や、地方の特産物を活かしたレシピ考案など多方面で活動中。フランス料理やフランス人を通じて学んだ家族の食卓の温かさを、忙しい日本の家族に届けたい一心で、日々、料理と向き合っている。フランス人の夫、3人の子供、2匹の猫と暮らしている。

タサン志麻さんをはじめ、グループ各社の社員が考案した
食品ロス削減レシピをご紹介♪

賢者のレシピは
食材を育てる人も、調理する人も、食べる人も
みんながHAPPYになるレシピです。

天の恵みの食材を、感謝の気持ちを込めて、たいせつに、おいしく、かしこく、ムダなく使って食べる。
そのために生まれたのが「賢者のレシピ」です。料理が得意でも、それほど得意でなくても、
誰もが楽しみながら手軽に、おいしく仕上がります。
さあ、あなたもぜひ、つくってみてください。「賢者のレシピ」。
それは、食材を育てる人も、調理する人も、食べる人も、みんながHAPPYになるレシピです。

賢者のレシピは
食材を育てる人も、調理する人も、
食べる人も
みんながHAPPYになる
レシピです。

天の恵みの食材を、感謝の気持ちを込めて、たいせつに、おいしく、かしこく、ムダなく使って食べる。そのために生まれたのが「賢者のレシピ」です。

料理が得意でも、それほど得意でなくても、誰もが楽しみながら手軽に、おいしく仕上がります。

さあ、あなたもぜひ、つくってみてください。「賢者のレシピ」。それは、食材を育てる人も、調理する人も、食べる人も、みんながHAPPYになるレシピです。

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