1

合わせ調味料をつくるボウルにＡの材料を入れ、しっかりと混ぜ合わせます。
2

野菜を切るピーマンを縦半分に切り、種、ヘタ、ワタを取り除いて5mm幅にカットします。
3

ジャガイモは皮をむき、5mm幅の千切りにして水にさらします。5分ほど置いたらザルに上げ、水気をしっかりと切ります。
4

豚肉を切る・下味をつける豚肉をまな板の上に広げ、端から4cm間隔にざっくりと包丁を入れます。
5

ボウルに豚肉を入れ、Ｂの調味料を加えて、手でしっかりと揉み込みます。
6

野菜と肉を炒めるフライパンにごま油大さじ1杯を熱し、弱めの中火でジャガイモをじっくりと炒めます。火が通ったら、いったん皿の上に取り出します。
7

フライパンにごま油を少々足し（分量外）、豚肉を入れます。菜箸でさっと広げ、底面に焼き色がついたら上下を返してさらに炒めます。
8

肉に火が通ったら、ピーマンを入れます。ピーマンがしんなりとしてきたら、ジャガイモを戻し入れます。
9

味付けをする混ぜ合わせておいたＡを、2～3回に分けて加えます。つど炒め合わせ、全体に調味料がなじんだらあらびきこしょうを振ります。皿に盛り付ければできあがりです。
ポイント・コツ

ジャガイモを水にさらすことで、シャキシャキとした食感に仕上がります。
最後に使用する合わせ調味料は、一度に全部加えず、味を見ながら適量を使用してください。豚肉ではなく、牛肉でもおいしくつくれます。

■ごはんが進む！

タケノコの代わりにジャガイモでつくる、簡単チンジャオロースレシピはいかがでしたか？こってり甘辛の味付けが食欲をそそり、白いごはんがどんどん進むおかずです。
子どもから大人まで、みんなに好まれるおいしさなので、皆さんもぜひ一度お試しくださいね。

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※2019年11月28日現在の情報です。