フライパンで簡単！なすの煮浸しのレシピ

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   なすを切る・アクを抜く なすを洗い、ヘタを切り落とします。縦半分にカットし、皮に3～4mm間隔で、斜めに浅い切り込みを入れます。

   

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   なすを2～3等分に切ります。

   

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   水に10分ほど浸けてアク抜きをし、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。

   

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   なすを炒める フライパンになすと油を入れ、なすの全面に油をなじませます。

   

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   全体に油が回ったら、なすの皮を下にして並べ、中火にかけます。フライパンに接していない部分も箸で押さえつけながら、皮全体がきれいな紫色に色付くまで焼きます。

   

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   皮に焼き色がついたら、なすをひっくり返します。火を少し弱め、身の方もじっくりと焼きます。

   

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   なすを煮る なすの両面に焼き色がついたら、Ａを入れます。フツフツと沸いたら火を弱め、蓋をして5ほど煮ます。

   

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   なすをひっくり返し、さらに5分ほど煮ます。なすがやわらかくなったら火を消し、蓋を外します。フライパンの中にそのまましばらく置いておき、味を含ませれば完成です。

   

9. ポイント・コツ

   なすをアク抜きしたあとは、水気をしっかりと拭き取ってください。（水がついたまま炒めると、油がはねます。）なすに油をなじませてから炒めることで、少量の油でも均一に火が通ります。
   煮物は冷める時に味が入るので、時間があれば、煮汁の中に少し置いておきましょう。冷蔵庫で冷やしてから食べるのもおすすめです。