卵を溶いて、適当な大きさに切ったしたらばとまぜておきます。

あんをつくります。鍋に水と片栗粉をいれてよく溶かします。鶏ガラスープ、醤油、砂糖、酢を加えたら、火をつけ、焦げないように混ぜながらとろみがついたところで火を止めます。

卵をつくります。油をいれて、熱したフライパンに1の卵液をいれます。少し固まったらかき混ぜるを繰り返し、半熟の状態で火を止めます。

器に温めたごはんをよそい、3の卵をのせます。

上からあんをかけます。

お好みで小ネギを散らして完成です。