さば干物ちらし寿司

1. 1

   米を研いで水加減し、30分程吸水後、昆布を入れて炊き上げ、昆布を除いて飯台にあける。合わせ酢の材料を合わせておく。
2. 2

   1.に合わせ酢を入れて、寿司飯を切るように混ぜて、団扇で扇ぎながら人肌に冷ます。
3. 3

   さばは、グリルで香ばしく焼く。ちくわは薄切り。きゅうりは輪切りにして塩水に浸け、しんなりしたら水気を絞る。
4. 4

   3.のさばの皮を除きほぐす。
5. 5

   2.の寿司飯に、ほぐしたさば・ちくわ・きゅうり・黒いりごまを入れ混ぜ、器に盛り、焼海苔をもんで散らす。