牛肉でがつんと食べ応え! 「ねぎだく牛そぼろ丼」のレシピ

ごはん

■「ねぎだく牛そぼろ丼」のレシピ

熱々のごはんの上に、甘辛い牛そぼろをこんもりとのせたひと品。たっぷりのねぎとトロトロの温泉卵もトッピングし、ボリューミーで食べ応え満点に仕上げます。ひき肉に小麦粉を加えることで、ポロポロではなくしっとりジューシーな食感に。多めの分量なので、そぼろが余ったらほかの料理にリメイクしてもグッドです。

食材

・A砂糖

大さじ1杯

・あたたかいごはん

丼2杯分

・万能ねぎ

4~6本

・塩

少々

・小麦粉

小さじ2杯

・牛ひき肉

300g

★A料理酒

大さじ1杯

作り方

  1. 1
    つくり方 万能ねぎを洗い、水気をふいて小口切りにします。
    牛肉でがつんと食べ応え! 「ねぎだく牛そぼろ丼」のレシピ_作り方
  2. 2
    ボウルにAを入れて混ぜ、牛ひき肉を加えます。練らないように箸で全体を混ぜ、ラップをして冷蔵庫で10分ほど休ませます。
    牛肉でがつんと食べ応え! 「ねぎだく牛そぼろ丼」のレシピ_作り方
  3. 3
    2.に小麦粉を加え、再度箸で混ぜ合わせます。
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  4. 4
    フライパンに1.を入れ、火をつける前に木べらで平らに広げます。(油はひかなくてOKです。)
    牛肉でがつんと食べ応え! 「ねぎだく牛そぼろ丼」のレシピ_作り方
  5. 5
    キメが細かくなるように絶えず木べらでほぐしながら、中火で2~3分ほど加熱します。肉の色が変わったら火を止め、余熱で30秒ほどさらに混ぜます。
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  6. 6
    丼にごはんを盛り、そぼろをのせます。ねぎと胡麻をたっぷりとトッピングし、胡麻油と塩をかけます。仕上げに温泉卵をのせたらできあがりです。
    牛肉でがつんと食べ応え! 「ねぎだく牛そぼろ丼」のレシピ_作り方
  7. ポイント・コツ

    ひき肉に小麦粉を加えることで、しっとりジューシーな食感に。きめの細かいそぼろにするには、加熱しながら絶えずほぐすことがポイントです。火を通し過ぎるとポロポロになってしまうので、最後は余熱で仕上げましょう。

■余ったらリメイク!

素朴で家庭的なイメージのそぼろ丼。牛ひき肉を使ってつくると、ごちそう感が一気にアップします。ねぎや温泉卵もトッピングすれば、食べ応えはもちろん、見た目もグンとおしゃれに。そぼろが余ったら、オムレツやチャーハンにリメイクするのもおすすめですよ♪

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※2020年4月1日現在の情報です。