辛さと旨味がクセになる。麻婆カレーの作り方

調理時間

25分

■ごはんと相性抜群。麻婆カレーのレシピ(調理時間:25分)

長ねぎやしょうがの香りがきいた麻婆豆腐に、カレー粉で風味をプラス。麻婆豆腐とカレーのいいとこ取りができる、欲張りなひと品です。食べる直前に山椒とラー油をかけて、より旨辛に仕上げましょう。

食材

辛さと旨味がクセになる。麻婆カレーの作り方_材料

・ごはん

400~500g

・合い挽き肉

100g

・木綿豆腐

200g

・長ねぎ

10cm

・Aにんにく(すりおろし)

小さじ1杯

・Aしょうが(すりおろし)

小さじ1杯

・A輪切り唐辛子

少々

・カレー粉

大さじ1杯

・鶏ガラスープの素

小さじ1/2杯

・水

150ml

・ラー油

小さじ1杯~お好みで

・山椒

少々

・水溶き片栗粉

適量(片栗粉に対して水は倍量)

作り方

  1. 1
    1. 具材を切る 木綿豆腐を1.5~2cm角に切り、長ねぎはみじん切りにします。
    辛さと旨味がクセになる。麻婆カレーの作り方_作り方
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    2. 合い挽き肉を炒める フライパンに油(分量外)をひき、Aを入れて弱火にかけます。
    辛さと旨味がクセになる。麻婆カレーの作り方_作り方
  3. 3
    香りが立ってきたら合い挽き肉を加えて中火にし、色が変わるまで炒めます。
    辛さと旨味がクセになる。麻婆カレーの作り方_作り方
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    カレー粉を加え、全体をなじませるようにさらに炒めます。
    辛さと旨味がクセになる。麻婆カレーの作り方_作り方
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    3. 木綿豆腐と長ねぎを加える 水と鶏ガラスープの素を加えて煮立たせます。
    辛さと旨味がクセになる。麻婆カレーの作り方_作り方
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    麻婆豆腐の素と木綿豆腐を加え、再度煮立ったら弱火にします。とろみが足りない場合は、ここで水溶き片栗粉を加えて調整してください。
    辛さと旨味がクセになる。麻婆カレーの作り方_作り方
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    ときどき混ぜながら5分煮込み、長ねぎを加えてさっと合わせます。
    辛さと旨味がクセになる。麻婆カレーの作り方_作り方
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    4. 仕上げる 器にごはんと3をよそい、ラー油と山椒をかけたら完成です。
    辛さと旨味がクセになる。麻婆カレーの作り方_作り方
  9. ポイント・コツ

    豆腐がくずれたり焦げ付いたりしないよう、ゆっくりやさしく混ぜましょう。 とろみが足りないと感じる場合は、長ねぎを入れる前に水溶き片栗粉を加えて調整してください。水溶き片栗粉を加える際は、一度火を止めて全体になじませてから再度加熱するとダマができません。

■麻婆カレーは刺激的なのに繊細な味わい

辛い料理がお好きな方には特におすすめの、麻婆カレーをご紹介しました。唐辛子や山椒の刺激的な辛さ・スパイスや香味野菜の香り・お肉と麻婆ソースのコク深い旨味が絶妙なハーモニーを奏でます。麻婆豆腐とカレーの新たなおいしさを楽しめるひと品として、ぜひお気軽にお試しください。

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※2021年9月25日現在の情報です。