マシュマロで簡単！ふわふわ食感「レアチーズケーキ」のレシピ
調理時間
：10分（※冷やす時間は含みません）
レアチーズケーキ作りに必須な砂糖もゼラチンも使わない、お手軽マシュマロレアチーズケーキのレシピです。マシュマロの原料には砂糖とゼラチンが含まれているので、甘さと固める2つの役割をしてくれます。ゼラチンで固めた時に比べて、少しふわっとした軽めの食感に仕上がるのもポイントです。
調理も電子レンジのみで簡単！ゼラチンをふやかす手間や溶け残りを気にする心配がなく、失敗せずにおいしいレアチーズケーキを味わえます。
食材
【4人分（15cm底抜け丸型1台分）】
200g
マシュマロ
80g
プレーンヨーグルト（無糖）
100g
小さじ1杯
〈ボトム〉
クラッカー
90g
50g
★＝セブンプレミアムです。
作り方
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1
ポリ袋にクラッカーを入れ、麺棒で粉々になるまで砕きます。
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2
バターを電子レンジ600Wで30秒加熱して溶かし、1に加えてひとまとまりになるまでよく揉みます。
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3
型に入れてスプーンを使って敷きつめ、冷蔵庫で冷やしておきます。底取れ型でない場合は、ラップを敷いておくと外す時に楽になります。
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4
ボウルにクリームチーズとマシュマロを入れ、電子レンジ600Wで2分半加熱し、泡だて器でよく混ぜます。
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5
ヨーグルトとレモン果汁を加えてさらに混ぜます。
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6
生地を型に流し入れて、冷蔵庫で固まるまで冷やします（約3時間）。
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7
型のまわりに温めた布巾を当てゆっくりと型から外します。切り分けてから盛り付け、お好みでいちごソースなどを添えてお召し上がりください。
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ポイント・コツ
マシュマロをしっかりと溶かさないと固まらないので、混ぜてみて溶け残りがあるようなら追加で加熱しましょう。見た目は溶けていなくても、泡だて器で混ぜると柔らかくなっています。表記時間以上加熱するとマシュマロが焦げてしまうので、必ず一度取り出して混ぜてから加熱するようにしてください。
■マシュマロを使って手軽にレアチーズケーキを作ろう
マシュマロが砂糖やゼラチンの代わりをしてくれるので、チーズケーキ生地に使う材料はたった4つだけ。むずかしい工程はないので、お菓子作り初心者の方にもぴったりです。面倒な下準備もなくささっと作れる「マシュマロレアチーズケーキ」を、ぜひおうちで楽しんでみてください。
写真・文／sara
元パティシエ・毎週お菓子作りを楽しむ3児の母
元パティシエで商品開発の仕事も担当していました。現在は3児の母で子どもたちと楽しく＆おいしく作れるお菓子を日々考案しています！
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※2022年12月16日現在の情報です。