ランチにぴったり! パラパラ「炒飯」のつくり方・レシピ

ランチにぴったり! パラパラ「炒飯」のつくり方・レシピ

■パラパラ炒飯の基本レシピ

具材は卵と白ネギだけ! パラパラにつくる炒飯のレシピです。強火でさっと、最後に醤油を垂らすのがポイント。たっぷりのネギと焼けた醤油の香りが食欲そそるひと皿です。

食材

・ごはん

400g

・卵

2個

・白ネギ

1/4本

★鶏がらスープの素

大さじ1/2杯

・醤油

小さじ1/2杯

・塩

少々

・胡椒

少々

・サラダ油

大さじ1杯

・胡麻油

小さじ1/2杯

作り方

  1. 1
    白ネギをみじん切りにし、卵はしっかり溶いておきます。
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  2. 2
    フライパンにサラダ油をひいて熱し、卵を流し入れて菜箸でほぐします。
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  3. 3
    卵がまだ半熟の状態で少し冷ましたごはんを加え、ヘラで切るように混ぜながら炒めます。
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  4. 4
    鶏がらスープの素を入れ、塩・胡椒を振ってさらに炒めます。
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  5. 5
    白ネギを加え混ぜ合わせます。
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    鍋肌に醤油、胡麻油の順で垂らし、都度サッと絡めれば完成です。
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  7. ポイント・コツ

    全工程、強火で調理します。フライパンはコンロから離さず、ヘラで切るように炒めましょう。決してごはんをこねてはいけません。
    最初の塩・胡椒は控えめに、仕上げに調味するのもおすすめです。仕上げの胡麻油の代わりに、ラー油を使うのもおいしいですよ。

■まずはシンプル炒飯のレシピを押さえよう

このレシピを押さえれば、チャーシューを加えたり、ソーセージやちりめんじゃこなど具材のアレンジもさまざま可能です。ポイントは強火で調理し、スピード感を持って仕上げること。卵を混ぜておくなど、下準備をしてから調理するようにしましょう。

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※2020年1月27日現在の情報です。