ランチにぴったり！　パラパラ「炒飯」のつくり方・レシピ

1. 1

   白ネギをみじん切りにし、卵はしっかり溶いておきます。

   

2. 2

   フライパンにサラダ油をひいて熱し、卵を流し入れて菜箸でほぐします。

   

3. 3

   卵がまだ半熟の状態で少し冷ましたごはんを加え、ヘラで切るように混ぜながら炒めます。

   

4. 4

   鶏がらスープの素を入れ、塩・胡椒を振ってさらに炒めます。

   

5. 5

   白ネギを加え混ぜ合わせます。

   

6. 6

   鍋肌に醤油、胡麻油の順で垂らし、都度サッと絡めれば完成です。

   

7. ポイント・コツ

   全工程、強火で調理します。フライパンはコンロから離さず、ヘラで切るように炒めましょう。決してごはんをこねてはいけません。
   最初の塩・胡椒は控えめに、仕上げに調味するのもおすすめです。仕上げの胡麻油の代わりに、ラー油を使うのもおいしいですよ。