母の日のメイン料理に。スモークサーモンとアスパラガスのファルファッレ

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   ファルファッレとアスパラガスを茹でる アスパラガスの固い部分を切り落とし、3～4cmの長さに切ります。

   

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   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてファルファッレを茹でます。パッケージに表示されている時間より2分早いタイミングで、アスパラガスも入れましょう。1分経ったら、ファルファッレと一緒にざるに上げます。

   

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   玉ねぎとにんにくを切る 玉ねぎは薄切りにしましょう。

   

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   にんにくはみじん切りにします。

   

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   ソースをつくる フライパンにオリーブオイルを引き、弱火でにんにくを炒めます。

   

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   香りが立ったら、玉ねぎを加えて中火にします。

   

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   塩・こしょうをふり、焦がさないように混ぜながらしんなりするまで炒めます。

   

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   生クリーム・牛乳・ファルファッレの茹で汁を加えて、加熱します。

   

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   ファルファッレとアスパラガスを加える クリームがふつふつとしてきたら、1を加えて混ぜ合わせましょう。

   

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    スモークサーモンを加える スモークサーモンを半分にちぎって入れます。

    

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    全体をざっくりと混ぜましょう。

    

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    盛り付ける 器に盛り付け、いくらまたはほぐした筋子をトッピングして完成です。

    

13. ポイント・コツ

    食感よく仕上げるため、ファルファッレの茹で時間を1分短くしています。茹で汁を捨ててしまったり、タイミングが合わずに用意できなかったときは、小さじ2杯のお湯＋塩少々で代用してください。
    茹でたファルファッレ、スモークサーモン、トッピングのいくらや筋子で塩気が加わります。ファルファッレを加える前のクリームは、少し薄いと感じる程度の味付けで大丈夫です。