カニ風味かまぼこで節約！カニクリームコロッケのレシピ

1. 1

   材料の下ごしらえをする カニカマを手で細く裂きます。

   

2. 2

   玉ねぎを薄切りにします。

   

3. 3

   コロッケのタネをつくる フライパンにバターを熱し、弱火で玉ねぎを炒めます。

   

4. 4

   玉ねぎが透き通ってきたらいったん火を消し、薄力粉を加えます。

   

5. 5

   粉っぽさがなくなるまでよくかき混ぜます。

   

6. 6

   再び弱火にかけ、牛乳を少しずつ加えながらかき混ぜます。

   

7. 7

   全体がなめらかになったら、コンソメ・カニカマ・こしょうを入れます。

   

8. 8

   絶えずかき混ぜながら5分ほど加熱し、もったりとしてきたら火からおろします。

   

9. 9

   高さのある平皿やバットなどにタネを移します。粗熱が取れたらラップをぴったりと密着させ、冷蔵庫で30分以上冷やします。

   

10. 10

    成形し、衣付けをする タネを6等分にし、おおまかに形を整えます。ラップをかけ、冷凍庫で20〜30分ほど冷やします。

    

11. 11

    冷凍庫からタネを取り出し、俵形に成形します。薄力粉・溶き卵・パン粉の順にまぶし、衣付けをします。

    

12. 12

    揚げる フライパンに高さ2cmほどの油をそそぎ、中火で熱します。3を一つずつ網じゃくしにのせて入れ、きつね色になるまで揚げます。

    

13. 13

    キッチンペーパーの上に取り出し、油を切れば完成です。中濃ソースをかけてお召し上がりください。

    

14. ポイント・コツ

    玉ねぎは焦がさないように、弱火でじっくりと炒めましょう。
    玉ねぎを炒めたら、いったん火を止めてから薄力粉を入れてください。粉っぽさがなくなるまでよくかき混ぜ、牛乳を少しずつ加えるのがポイントです。
    牛乳を加えたら、絶えずかき混ぜながら加熱してください。
    タネは冷凍庫で冷やしてから成形しましょう。こうすることで、手につきにくく、形を整えやすくなります。
    タネに火が通っているので、表面がきつね色になるまでサッと揚げればOKです。衣が固まるまであまり触らないようにし、面を返すのは1度だけにしましょう。