トマトジュースで旨味たっぷり。無水風トマトカレーのレシピ
2021年06月25日 更新
■さわやかな旨味！無水風トマトカレー（調理時間：50分）
ポイントさえ押さえれば、いつものカレーと同じように、普通のお鍋でつくれる簡単レシピです。トマトの甘酸っぱさでカレーの辛さがやわらぐため、お子さまも食べやすい味に仕上がります。
■材料（4人分）
・牛バラ肉（薄切り）……200g
・玉ねぎ……1個（250g）
・にんじん……1/2本（100g）
・じゃがいも……2個（150g）
★トマトジュース（食塩無添加）……500ml～
★味わいカレー 中辛……4皿分
★エクストラバージン オリーブオイル(具材炒め用)……大さじ1杯
★香りが贅沢な 生にんにく……小さじ1杯
・ローリエ……1枚
＜トッピング＞
・パプリカ……1/4個
・オクラ……4本
・かぼちゃ……60g
★エクストラバージン オリーブオイル(トッピング揚げ焼用)……大さじ3杯
★＝セブンプレミアムです。
■コツ・ポイント
水分が蒸発しないよう鍋のフタをして煮ること、鍋底が焦げないよう弱火で煮ることがポイントです。野菜は火が通りやすいように、小さめ、薄めに切りましょう。
材料は使うカレールーに記載の分量を目安にし、水をトマトジュースに置き換えます。トマトジュースは食塩・砂糖無添加でトマト100％のものを、煮込んだあと必要に応じて足せるよう、分量よりも少し多めに準備しましょう。水で煮込むより味に甘みが出るため、お好みでふだんよりも辛めのカレールーをお使いください。
■作り方
1.カレーの具材を切る
牛肉はひと口大に切ります。じゃがいもとにんじんは小さめのひと口大に、玉ねぎは薄切りにします。
2.具材を炒める
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかけます。鍋が温まったら弱火にして、牛肉をほぐしながら炒めます。
牛肉から脂が出てきたら、じゃがいも・にんじん・玉ねぎを加えて、中火で炒め合わせます。
3.トマトジュースを加えて煮る
トマトジュースとローリエを加えます。煮立ちはじめたらフタをして弱火にし、そのまま15～20分煮ます。途中で1～2度フタを開けて、中身を混ぜましょう。
4.カレールーを加えて煮る
具材に火が通りやわらかくなったら火を止めます。カレールーを加えて溶かしましょう。ルーは切り分けておくと溶けやすいです。煮汁が少ない場合は、ルーを溶かしてからトマトジュースを適量加えてください。
再度フタをして、5～10分煮込めばカレーの完成です。
5.トッピング野菜を揚げ焼きにし、盛り付ける
かぼちゃは7mm幅に、パプリカは1.5cm幅に切り、オクラはガクのまわりをむきます。
オリーブオイルをフライパンで熱し、野菜の両面を揚げ焼きにします。
ごはんを器によそい、カレーをかけます。揚げ焼きにした野菜をのせてお召し上がりください。
■使用した食材はこちら
トマトジュース 900g
https://7premium.jp/product/search/detail?id=3990
価格：税込170円
食塩不使用で飲みやすい、リコピン入りのトマトジュースです。日々の栄養補給としてそのまま飲むほか、スープやカレーなどの煮込み料理にもお使いいただけます。
味わいカレー 中辛 8皿分
https://7premium.jp/product/search/detail?id=2863
価格：税込127円
ローストオニオンとガーリックで深い味わいに仕上げた、中辛のカレールーです。4皿分×2パック入りで、少量をつくったり、ブレンドで味や辛さをアレンジしたりと、便利にお使いいただけます。
エクストラバージン オリーブオイル 250g
https://7premium.jp/product/search/detail?id=145
価格：税込429円
オリーブが持つフルーティーな香りを活かした、エクストラバージンオリーブオイルです。ドレッシングの材料に、加熱料理にと幅広くお使いいただけます。
香りが贅沢な 生にんにく 42g
https://7premium.jp/product/search/detail?id=318
価格：税込138円
食感がよく風味豊かな、粗おろしの「生にんにく」です。薬味のほか、炒め物の風味付けや、肉料理の下味付けなどにもお使いいただけます。最後まで絞り出しやすいチューブ入り。
■今すぐ食べたい時はこちらがおすすめ
バターチキンカレー 180g
https://7premium.jp/product/search/detail?id=4173
価格：税込213円
直火焼きの鶏肉を使用。トマト、ヨーグルト、カシューナッツ、生クリーム、バターなどをスパイスと合わせ、香り高く濃厚な味わいに仕上げたバターチキンカレーです。パウチのままレンジで温めるだけで、手軽に本格カレーをお召し上がりいただけます。
■トマトジュースの使い切りにも無水風カレーを
トマトの旨味がぎゅっと詰まったトマト無水風カレー。トマトジュースが余った時の使い切りにもおすすめです。水とトマトジュースをブレンドしても同様につくれます。ぜひ、お試しください。
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※2021年6月25日現在の情報です。
