簡単おいしい！「トマトと卵の中華風スープ」のつくり方

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   野菜を切り、卵を溶く トマトはくし切りにして、さらに半分に切ります。えのきだけは石づきを切り落とし、2等分にします。卵は溶きほぐします。

   

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   鍋に調味料と野菜を加える 鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、沸騰させます。

   

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   トマト・えのきだけ・しょうゆを加えます。

   

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   溶き卵を回し入れ、ごま油を垂らす ふたたび沸騰したら溶き卵をゆっくりと回し入れ、菜箸でそっとひと混ぜします。ごま油を垂らして完成です。

   

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   器に入れ、お好みで小口ねぎを散らしてお召し上がりください。

   

6. ポイント・コツ

   沸騰したスープに野菜を加え、ふたたび煮立ったあと、溶き卵を回し入れるのがポイントです。円を描くように回し入れ、菜箸でひと混ぜすると、ふんわりとした卵のスープに仕上がります。温度が低い状態で加えると、卵がすぐに固まらずスープが濁るため気をつけましょう。