キャベツとウインナーのコンソメスープのレシピ。ひと工夫でおいしさ倍増！
調理時間
：30分
キャベツとウインナーソーセージをたっぷり入れて作る、食べごたえ満点なコンソメスープのレシピです。キャベツはとろりと甘く、ウインナーソーセージはプリッとジューシー。素材ふたつのシンプルな料理なのに、しみじみとした味わい深さを楽しめます。
パンを添えれば朝食やランチに大活躍。夕飯にするならおかずを洋食で統一すると、献立のバランス抜群です。パスタとも相性ばっちり！
食材
【3〜4人分】
キャベツ
200g
5g
水
800ml
小さじ2杯
しょうゆ
小さじ1杯
少々
★＝セブンプレミアムです。
作り方
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1
キャベツを食べやすい大きさのざく切りにします。厚みのある部分は包丁で薄くそぐように切ってください。こうすることで火が入りやすくなります。
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2
ウインナーソーセージを1cm幅の斜め切りにします。
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3
厚手の鍋にバターを入れてやや弱めの中火で熱し、キャベツを加えます。キャベツがしんなりとするまで、2〜3分ほどじっくりと炒めます。
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4
水・コンソメ・しょうゆを加えて中火にし、ふつふつと沸いたら蓋をします。弱火にし、キャベツがくたくたになるまで15〜20分ほど煮込みます。
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5
ウインナーソーセージを加えてひと混ぜし、2分ほど煮ます。味をみて薄ければコンソメを、濃ければ水を（どちらも分量外）適宜加えて調節します。仕上げに粗挽きこしょうを振れば完成です。加熱しないと食べられないウインナーソーセージを使う場合は、中までしっかり火を通してください。
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ポイント・コツ
キャベツを一度バターで炒めてから、クタクタになるまでじっくりと煮るのがポイント。キャベツの甘みがグッと引き立つほか、バターの風味も加わり、スープの味に深みがでます。またウインナーソーセージは長時間煮込みすぎると旨みが逃げてしまうため、最後に加えるのがジューシーに仕上げる秘訣です。
■味付け・具材のおすすめアレンジ
コンソメ以外の味付けでもおいしく作れます。たとえば鶏ガラスープの素を使えば中華風に、だしの素や白だし、しょうゆ、みそなどで調味すれば和風に大変身です。
レシピでは具材にキャベツとウインナーソーセージを使用していますが、玉ねぎやベーコンで代用したり、冷蔵庫の残り野菜をプラスしたりしてもOK。あさりの水煮缶やじゃがいもを足し、仕上げに牛乳を加えると、チャウダー風のスープに仕上がります。
■ちょっとしたポイントでおいしさアップ！
キャベツとウインナーソーセージのコンソメスープは、シンプルでありながら、作り方次第で差のつく料理。キャベツを炒めてからじっくり煮込むこと、ウインナーソーセージを最後に加えることで、おいしさがワンランクアップします。具材や味付けのアレンジがきくため、基本レシピをマスターしておけばレパートリーが広がること間違いなしです。
写真・文／pomipomi
ライター／料理愛好家
簡単レシピからちょっと手の込んだメニューまで、“おいしい＆美しい”をテーマにさまざまな料理を研究しています。大切な人の「おかわり！」が私の元気の源です。
https://kitchenbonita.net/
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※2023年2月6日現在の情報です。