居酒屋風おつまみに挑戦！砂肝ポン酢の基本レシピ

■下処理が決め手！砂肝ポン酢の基本レシピ（調理時間：10分）

おつまみをさっとつくりたい時に重宝する、「砂肝ポン酢」のレシピです。鶏砂肝の下処理をていねいに行うことが、おいしく仕上げる秘訣。こちらでご紹介する下処理の方法は、ほかの料理にも活用できるので、ぜひ覚えてみてください。

■材料（2人分）

・鶏砂肝……200g
・小口ねぎ……適量
・ポン酢……大さじ2杯
★純正ごま油……小さじ1/2杯
★香りが贅沢な 生にんにく（すりおろし）……小さじ1/3杯

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

鶏砂肝は食べやすいように、下処理で銀皮を取り除き、切れ目を入れておくのがおすすめです。食感がよくなるだけでなく、短時間ゆでるだけで中まで熱を通すことができます。ゆですぎるとパサついて硬くなってしまうため、加熱しすぎに注意しましょう。

■作り方

1．鶏砂肝の下処理をする

鶏砂肝は流水でていねいに洗います。つながっている青白い皮（銀皮）の中央を断つように、2つに切り分けます。

銀皮をはがすように包丁を入れて、切り落とします。身との境目に切れ目を入れて、銀皮を手で取り除いてもOKです。

身の部分に、包丁で数本切れ目を入れます。

2．鶏砂肝をゆでる

鍋に湯を沸かし、1を入れて2～3分ゆでます。

ざるに取り、水分を切ります。

3．鶏砂肝に調味料を和える

ボウルにポン酢、ごま油、にんにくを入れ、2と小口ねぎを加えて混ぜ合わせます。器に盛りつけ、お好みで七味唐辛子や山椒をふり、できあがりです。

■使用した食材はこちら

純正ごま油 200g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=242
価格：税込321円

焙煎したごまを使用した、純正のごま油です。琥珀がかった色味と、豊かな香りが特徴。炒め油や揚げ油のほか、下ごしらえや仕上げの風味付けなど、幅広くご活用ください。

香りが贅沢な 生にんにく 42g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=318
価格：税込138円

無着色のにんにくを粗めにすりおろした、チューブ入りの生にんにくです。にんにく特有の豊かな風味をお楽しみいただけます。薬味としてはもちろん、下ごしらえや仕上げの味付けにも最適。開けやすいキャップと、絞り出しやすいチューブを採用しています。

■下処理でおいしさがアップ！砂肝ポン酢

スーパーで手に入れやすい鶏砂肝。皮を取らなくても食べることはできますが、ていねいに下処理することで、ぐっとおいしさがアップします。砂肝ポン酢はさっとゆでて和えるだけなので、簡単につくれるのがうれしいポイント。おつまみ用につくる時は、七味唐辛子や山椒を加えて辛味をプラスするのがおすすめです。

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※2021年7月20日現在の情報です。