10分で絶品おつまみ！砂肝ポン酢のレシピ【下処理のコツも】

2023年04月13日更新

■10分で絶品おつまみ！砂肝ポン酢のレシピ【下処理のコツも】（調理時間：10分）

日本酒や焼酎、ビールのおつまみにぴったりな「砂肝ポン酢」のレシピです。使用する材料は5つだけ、たった10分で完成する簡単スピードメニュー。砂肝のコリコリとした食感がクセになるおいしさで、お箸がどんどんすすみますよ。

おいしく仕上げる一番のコツは、鶏砂肝の下処理を丁寧におこなうこと。ご紹介する下処理方法は炒め物や煮物などほかの料理にも使えるので、ぜひマスターしてくださいね。

【2人分】

・鶏砂肝……200g

・小口ねぎ……適量

・ポン酢……大さじ2杯

★純正ごま油……小さじ1/2杯

・にんにく（すりおろし）……小さじ1/3杯

★＝セブンプレミアムです。

1．鶏砂肝は流水で丁寧に洗います。つながっている青白い皮（銀皮）の部分を断つように、2つに切り分けます（画像上が切る前、下が切ったあとです）。

2. 銀皮をはがすように包丁を入れて、切り落とします。境目に切れ目を入れて、銀皮を手で取り除いてもOKです。

3. 身の部分に、包丁で数本切れ目を入れます。これで砂肝の下処理は完了です。

4. 鍋に湯を沸かし、3の砂肝を入れて2～3分ゆでます。

5. ざるに取り、水分を切ります。

6. ボウルにポン酢、ごま油、にんにくを入れ、2と小口ねぎを加えて混ぜ合わせます。器に盛りつけ、お好みで七味唐辛子や山椒をふり、できあがりです。

鶏砂肝は食べやすいように、下処理で銀皮を取り除き、切れ目を入れておくのがおすすめです。食感がよくなるだけでなく、短時間ゆでるだけで中まで熱を通すことができます。ゆですぎるとパサついて硬くなってしまうため、加熱しすぎに注意しましょう。

上記ではゆでて作る砂肝ポン酢のレシピをご紹介しましたが、工程3までの下処理を終えたあと炒め物にすることも可能です。

作り方はサラダ油を引いたフライパンに砂肝を入れて炒め、塩こしょうで味付けするだけ。お好みでにんにくや赤唐辛子を加えたり、仕上げにレモンを絞ったりしても絶品です。

スーパーで手に入れやすい鶏砂肝。皮を取らなくても食べることはできますが、丁寧に下処理することで、ぐっとおいしさがアップします。砂肝ポン酢はさっとゆでて和えるだけなので、簡単に作れるのがうれしいポイント。辛いものが好きな方は、七味唐辛子や山椒を加えて辛味をプラスするのがおすすめです。

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※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。

※2023年4月13日現在の情報です。