片栗粉でカリッとジューシー！「からあげ」のレシピ

■下味しっかりがおいしさのポイント「からあげ」（調理時間：20分）

下味をしっかりつけてから揚げるからあげのレシピです。衣に使うのは片栗粉のみ。外はカリッと、中はジューシーな食感に仕上がります。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。

■材料（2人分）

・鶏もも肉（からあげ用）……300g
・塩……小さじ1/2杯
・こしょう……少々
★香りが贅沢な　生しょうが……小さじ1/2杯
★香りが贅沢な　生にんにく……小さじ1/4杯
★料理酒……大さじ1杯
★純正ごま油……大さじ1杯
・片栗粉……大さじ3杯
・サラダ油（揚げ用）……適量

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

下味に使う調味料を入れる順番がポイントです。塩・こしょう、しょうが・にんにく・酒を揉み込んだら、最後にごま油を加えてください。揚げる際は鶏もも肉を少量ずつ入れ、油の温度が下がらないようにしましょう。からあげ用ではなく1枚肉を使う場合は、ひと口サイズより大きめに切るほうがジューシーに仕上がります。

■作り方

1.鶏もも肉に下味をつける

鶏もも肉をボウルに入れ、塩・こしょうをふって揉みます。しょうが・にんにく・酒を加えてさらに揉み込み、最後にごま油を回しかけて下味をつけます。

2.衣をつける

下味をつけた鶏もも肉に片栗粉をまぶします。

3.低温で揚げる

160℃に熱した揚げ油に入れて、3分を目安に揚げます。

薄めのきつね色に揚がったら、一度取り出します。

4.高温で揚げる

揚げ油の温度を180℃に上げます。取り出したからあげをもう一度入れ、1分を目安に揚げましょう。おいしそうなきつね色になればできあがりです。

■使用した食材はこちら

香りが贅沢な 生しょうが 40g

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価格：税込138円

粗おろしにしたしょうがを、使いやすくチューブに詰めにしました。シャキシャキとした繊維感とともに、さわやかな香りをお楽しみください。

香りが贅沢な 生にんにく 42g

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価格：税込138円

にんにくを粗おろしにし、無着色で仕上げた生にんにくです。最後まで使い切りやすいチューブと、開封しやすいキャップを採用しています。

料理酒 1000ml

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価格：税込203円

国産うるち米を使用した、風味豊かな料理酒です。独自酵母の芳醇な香りが特徴。魚や肉のくさみ消しにはもちろん、料理の味わいを引き立てるのにも役立ちます。

純正ごま油 200g

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価格：税込321円

じっくりと焙煎したごまを使い、香り高く仕上げたごま油です。炒め油や風味付けとして、さまざまな料理にご使用いただけます。

■今すぐ食べたい時はこちらがおすすめ

若鶏から揚げ 180g

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価格：税込278円

国産の若鶏むね肉を使用したから揚げです。しょうがやにんにくで味付けし、塩麹に漬け込みました。電子レンジで温めるだけで手軽にお召し上がりいただけます。

■カリッとしたからあげを片栗粉で！

カリッとジューシーなからあげは、片栗粉を衣にすることでかんたんに作れます。低温・高温で二度揚げするのもおいしさのポイント。下味をつける順番で味の入り方がぐんと変わるので、ご紹介したレシピを参考にぜひ挑戦してみてください。レシピでは片栗粉を使用しましたが、小麦粉を使うとサクサクとした食感になります。衣の材料を使い分けて、食感の違いも楽しんでみてはいかがでしょうか。

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※2021年8月15日現在の情報です。