生地から手作り！「豚ひき肉のラビオリ クリームソースがけ」のレシピ

■濃厚ソースがよく合う。豚ひき肉のラビオリ クリームソースがけ（調理時間：30分 ※生地を寝かす時間は除く）

コンソメと粉チーズで味付けした生クリームソースを、たっぷりとかけて仕上げるラビオリのレシピです。もちもちの生地に濃厚なソースがよく合います。具材をはさんだ生地は冷凍保存できるので、多めに作るのもおすすめです。

■材料（4人分）

＜ラビオリの生地＞
・薄力粉……150g
・強力粉……50g
★こだわり新鮮たまご……1個
・塩……ひとつまみ
★オリーブオイル……大さじ1杯

＜ラビオリの具＞
・豚ひき肉……60g
★香りが贅沢な生にんにく……小さじ1/4杯
・塩……少々
・こしょう……少々

＜ソース＞
★毎日の食卓牛乳……50ml
★北海道純生クリーム……50ml
★酸化防止剤無添加白ワイン……大さじ2杯
★コンソメ顆粒……小さじ1/2杯
・塩……少々
・こしょう……少々
★パルメザンチーズ……大さじ1杯

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

生地がまとまりづらい時は、オリーブオイルを少し追加しましょう。具材の豚ひき肉には、少し多めにこしょうを加えるのがおすすめです。工程4でラビオリをゆでている間に、工程5のソースを作ると効率よく調理できます。

■作り方

1.ラビオリの生地を作る

ボウルに薄力粉と強力粉を入れてよく混ぜます。

中央をくぼませて、溶いた卵・塩・オリーブオイルを加えます。

卵液を周りの粉にかけるようにし、箸やフォークを使ってよく混ぜます。

卵液と粉がまとまってきたら手でこねます。耳たぶくらいの固さになるまでこねて、ひとまとめにします。

濡れ布きんをかけて、30分寝かせます。

2.ラビオリの具を作る

ボウルにラビオリの具の材料をすべて入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせます。

3.ラビオリを成形する

台に強力粉で打ち粉（分量外）をふり、寝かせた生地を半分に切ります。

約20×25cmの大きさにのばします。厚みは2mm程度です。

20cmの長さの方を半分に切ります。

ラビオリの具の半量を10等分にし、半分に切った一方に等間隔でのせます。

もう一方の生地を上からかぶせます。

具材を分けるようにして、10個に切り分けます。

それぞれの端を、フォークの先を押し当てて閉じます。残りの生地も同様にして成形します。

4.ラビオリをゆでる

鍋に湯を沸かし、ひとつまみの塩（分量外）を加えてラビオリを5分ゆでます。

ゆで上がったらお皿にあげます。

5.ソースを作って仕上げる

鍋に牛乳・生クリーム・白ワインを入れて中火にかけます。

沸騰したらコンソメを加えて溶かします。

粉チーズを加え、塩こしょうで調味して火からおろします。

ソースをゆでたラビオリにかけて完成です。お好みであらびきこしょう・パセリ・追加の粉チーズをかけてお召し上がりください。

■使用した食材はこちら

こだわり新鮮たまご 10個入

https://7premium.jp/product/search/detail?id=4246
価格：税込238円

マリーゴールドやハーブを配合した飼料で育てた親鶏の卵です。出荷から店頭までチルド状態で運ぶことにより、鮮度を保っています。

オリーブオイル 400g

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価格：税込505円

加熱した時のおいしさにこだわった、マイルドな風味のオリーブオイルです。生食はもちろん、炒め油としても幅広くお使いいただけます。

香りが贅沢な 生にんにく 42g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=318
価格：税込138円

無着色で仕上げた、粗おろしの生にんにくです。最後までしぼりやすいチューブ入り。

毎日の食卓牛乳 1000ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=4244
価格：税込208円

脂肪分3.6％以上の成分無調整牛乳です。フレッシュで風味豊かな味わいをお楽しみいただけます。

北海道純生クリーム 200ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=734
価格：税込332円

北海道産の生乳のみを使用した純生クリームです。乳脂肪分36％のライトタイプで、口当たりのかるいホイップが作れます。

酸化防止剤無添加白ワイン 720ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=131
価格：税込481円

ブドウ本来のさわやかな香りと、フルーティーな味わいが楽しめる白ワインです。ワインの品質を守る特殊なコーティングを施した「ワインのためのペットボトル」を使用しています。

コンソメ顆粒 4.5g×20袋

https://7premium.jp/product/search/detail?id=289
価格：税込183円

水にさっとなじむ顆粒タイプのコンソメです。小袋入りで使い切りやすく、保存にも便利。スープのほか、炒め物の調味料としてもお使いいただけます。

パルメザンチーズ 40g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=710
価格：税込203円

オセアニア産のパルメザンチーズを使用した粉チーズです。チーズのコクと風味を活かし、なめらかな舌触りに仕上げました。

■ラビオリのレシピに挑戦してみよう

華やかで手が込んで見えるラビオリは、おもてなしやパーティーなど特別な日の料理にぴったり！生地は簡単に手作りできるので、お子さんと一緒に料理を楽しむのもおすすめです。ご紹介したレシピでは具材に豚ひき肉を選びましたが、ほうれん草・チーズ・えび・ツナなど、お好みのものでアレンジ可能。ぜひ手作りのラビオリに挑戦してみてください。

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※2021年8月20日現在の情報です。