甘辛い煮汁がしみしみ！いなり寿司の基本のレシピ
2021年11月19日 更新
■マスターしたい！いなり寿司の基本のレシピ（調理時間：40分 ※油揚げを冷ます時間は含みません）
甘辛い油揚げと酢飯がよく合う、いなり寿司のレシピです。だし汁を使わずに油揚げを煮て、酢飯を詰めるだけなのでとっても簡単。市販のものもよいですが、おうちで作るとおいしさは格別です。丁寧に作って仕上げましょう。
■材料（8個分）
・油揚げ……4枚
・ごはん（固めに炊いた温かいもの）……1合分
★鉄釜焙煎白いりごま……小さじ1杯
・A砂糖……大さじ2杯
★Aこいくち醤油……大さじ2杯
・Aみりん……大さじ1杯
・A水……160ml
★B穀物酢……大さじ1と1/2杯
・B砂糖……大さじ1杯
・B塩……小さじ1/2杯
★＝セブンプレミアムです。
■コツ・ポイント
油揚げは油抜きをすると、調味料がしみ込みやすくなります。調味料を加えて煮含めたら、軽く絞って煮汁を含んだ状態のまま、酢飯を詰めましょう。いなり寿司がしっとりと仕上がります。
ごはんは固めに炊いて、温かい状態のまま調味料をまぶしてください。レシピでは白いりごまを使いますが、大葉や梅干し、漬物などを混ぜるのもおすすめです。
いなり寿司は作ってすぐ食べられますが、2時間ほど置くと全体に味がなじんで、おいしさがアップします。作ったあと食べきれない場合は、ラップに包んでジッパー付き保存袋に入れ、冷凍庫で保存してください。
■作り方
1．油揚げの下準備をする
油揚げは菜箸やめん棒を上から転がし、半分に切ります。
切り口から指を入れてそっと中を開き、袋状にします。
鍋に湯を沸かし、油揚げを30秒～1分ほど入れて油抜きをします。
ざるにあけて粗熱を取り、数枚重ねて手で軽く押さえ、水分を絞ります。
2. 油揚げを煮る
フライパンに1とAを加え、落しぶたをして弱めの中火で10分ほど煮ます。途中で上下を返し、煮汁がなくなるまで煮詰めたら、火を止めてそのまま冷まします。
3. 酢飯を作る
Bをよく混ぜ合わせ、ボウルに入れたごはんの上に回しかけます。うちわであおぎながら、しゃもじで切るように全体を混ぜ合わせます。
つやが出てきたら白いりごまをまぶし、8等分にして軽く丸形または俵形にまとめます。
4. 油揚げに酢飯を詰める
軽く煮汁を切った2を手に取って半分ほど裏返しに開き、3を詰めます。
破れないように指で押さえ、油揚げの隅までいきわたるように詰めます。口の部分を折りたたみ、全体を軽く握って成形したらできあがりです。お好みで、しょうがの甘酢漬けや漬け物を添えていただきましょう。
■使用した食材はこちら
鉄釜焙煎白いりごま 60g
https://7premium.jp/product/search/detail?id=255
価格：税込100円
白ごまを鉄製の焙煎窯でふっくらと焙煎したいりごまです。さっとふりかけると香ばしい風味と、プチプチした食感が加わります。定番のごま和えにするほか、薬味や仕上げのトッピングにもおすすめです。
こいくち醤油 1000ml
https://7premium.jp/product/search/detail?id=166
価格：税込149円
遺伝子組み換え大豆を使用していない、こいくち醤油です。芳醇な香りとコクが味わえる、本醸造方式で仕込みました。色・味・香りのバランスがよく、すっきりとキレのある味わいです。味付けや下ごしらえ、卓上でのつけ・かけ用など、幅広くご活用いただけます。
穀物酢 500ml
https://7premium.jp/product/search/detail?id=214
価格：税込91円
米・酒粕・米麹で醸造した穀物酢です。まろやかな酸味とやさしい香りが特徴。軽量化した瓶に入っているため、料理にさっとお使いいただけます。リサイクルに配慮した、はがしやすいラベルを採用しました。
■おうちで挑戦！ふっくらジューシーないなり寿司
甘辛く煮付けた油揚げと、さっぱりした酢飯のバランスがよいいなり寿司。材料や作り方はシンプルで、意外と簡単に作ることができます。パクッとつまみやすく、お子さまから大人まで親しみやすい味わいです。行楽の弁当やおもてなしなど、ぜひいろいろなシーンで挑戦してみてください。
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※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。
※2021年11月15日現在の情報です。
