下処理いらずで簡単調理！むきえびのおすすめレシピ3選【おかず・おつまみ】(1ページ目)

■下処理いらずで簡単調理！むきえびのおすすめレシピ3選【おかず・おつまみ】

下処理いらずでパパッと調理できる「むきえび」を使うレシピを3つご紹介します。調理時間は10～20分で、あとひと品追加したい時やおつまみにぴったり。ガーリックバター炒め、ペペロンチーノ炒め、ポップコーンシュリンプの3つのラインアップです。

■ササッと作れる！むきえびのおすすめレシピ3選

殻をむく手間がなく、手軽に調理できるむきえび。冷凍用のむきえびをストックしておけば、「あとひと品追加したいな」という時にすぐ調理できて便利です。

本記事では、そんなむきえびを使うレシピを3つご紹介！どれも簡単なのに華やかで、普段の献立はもちろん、パーティーメニューとしても活躍します。

■1. むきえびとしいたけのガーリックバター炒め （調理時間：10分）

むきえびとしいたけをにんにくで炒め、バターしょうゆで味付けするだけのお手軽レシピ。簡単なのに手の込んだ味わいで、おもてなし料理に役立ちます。短時間で手早く仕上げて、プリプリの食感を引き出すのがポイントです。レシピでは小さいむきえびを使用しますが、大きなもので作ってもOK！

食材（3〜4人分）

・むきえび……250g

・しいたけ……6本

・片栗粉……大さじ1杯

・塩（えびの下処理用）……小さじ1/2杯

★香りが贅沢な 生にんにく……小さじ2杯

★北海道バター（加塩）……10g

・酒……大さじ1杯

・しょうゆ……小さじ1/2杯

・塩（味を調える用）……少々

・粗挽きこしょう……小さじ1/2杯

・ドライパセリ……適量

・エクストラバージンオリーブオイル……大さじ1杯

★＝セブンプレミアムです。

ポイント・コツ

むきえびの下処理をきちんとおこない、くさみを落としてから調理しましょう。片栗粉と塩をもみ込むことで、プリプリに食感に仕上がります。 

作り方

1. むきえびの下処理をする

むきえびの背わたを取り除きます。（えびの背の一番高い部分に爪楊枝を刺し、背わたの先を引き出します。あとは指でそっと引っ張ってください。）

片栗粉と塩を振り、手でよくもみ込みます。

流水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。

2. しいたけを切る

しいたけの軸を切り落とし、かさを四つ切りにします。

3. 炒める

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを入れて中火で熱し、むきえび・しいたけ・にんにく（すりおろし）を入れて炒めます。

えびの色が変わったら、バター・酒・しょうゆを加えて軽く炒め合わせます。

4. 蒸し焼きにし、味を調える

フライパンに蓋をして弱火にし、2〜3分蒸し焼きにします。

塩で味を調え、粗挽きこしょう・ドライパセリを振れば完成です。