簡単デコレーションで華やか。いちごのショートケーキのレシピ

■初めてでも挑戦しやすい！いちごのショートケーキのレシピ（調理時間：70分 ※スポンジケーキを冷ます時間は含みません）

スポンジケーキ・ホイップクリーム・いちごで作る、基本のショートケーキレシピです。甘味と酸味のバランスがよく、ふんわりライトな口あたり。子どもからお年寄りまで、年齢層問わず好まれます。絞り袋を使わずにデコレーションするので、初めての方でも挑戦しやすいのが嬉しいポイント。

■材料（直径15cmの丸型1台分）

〈スポンジケーキ〉
★こだわり新鮮たまご……2〜3個（殻を割った状態で120gになるよう調節してください）
・砂糖……60g
・薄力粉……60g
★北海道バター（食塩不使用）……20g

〈シロップ〉
・ラム酒……大さじ1杯
・水……大さじ2杯
・砂糖……大さじ2杯

〈デコレーション〉
・いちご……10〜12粒

〈ホイップクリーム〉
★北海道純生クリーム……200ml
・砂糖……30g

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

使用するオーブンの機種により、スポンジケーキの焼き時間は適宜調節してください。（竹串を刺してみて、ドロッとした生地がついてこなければ焼き上がりです。）
生クリームをホイップする際は、調理器具に水や油が一滴でもついていると、クリームが分離してしまいます。事前にしっかりと拭き取っておきましょう。

■下ごしらえ

・型にクッキングシートを敷く
・オーブンに天板を入れ、180°Cに予熱する（オーブンと電子レンジが一体型の場合は、溶かしバターを作る工程が終わってからオーブンを予熱してください）
・湯せん用のお湯を沸かす

■作り方

1.スポンジケーキの生地を作る

耐熱の器に冷蔵庫から出し立てのバターを入れ、ふんわりとラップをかけます。電子レンジ600Wで30秒加熱し、混ぜ溶かします。（バターが溶け切らない場合は、10秒ずつ加熱を繰り返してください。）

冷蔵庫から出し立ての卵をボウルに割りほぐします。砂糖を加え、泡立て器で1分かき混ぜます。

別のボウルに熱湯（分量外）と水（分量外）を半々にそそぎ、約50°Cのお湯を用意します。お湯が入ったボウルに卵液が入ったボウルを重ね、湯せんにかけながら、ハンドミキサー高速で1分30秒撹拌します。

ボウルを湯せんからはずし、高速でさらに3〜4分撹拌します。（ハンドミキサーを持ち上げたときに、垂れた生地が筋を残すくらいまで撹拌してください。）

手動の泡立て器に持ち替え、1分かき混ぜてキメを整えます。

薄力粉を振るい入れ、ボウルの底からヘラでかき混ぜます。（泡をつぶさないよう、ボウルを回しながら、のの字を書くようにかき混ぜてください。）

溶かしたバターを加え、ヘラで手早くかき混ぜます。（ここでかき混ぜすぎると、スポンジの膨らみが悪くなってしまうのでご注意ください。）

2.スポンジケーキを焼く

生地を型に流し込み、台の上にトントンと打ち付けて空気を抜きます。180°Cのオーブンで20〜23分焼きます。

焼き上がったら熱いうちに型からはずし、クッキングシートをはがします。生地が乾燥しないよう、水で濡らして固く絞ったキッチンペーパーをかぶせ、冷まします。

3.スポンジケーキをスライスし、シロップを塗る

耐熱の器にシロップの材料をすべて入れます。ラップをかけずに電子レンジ600Wで1分加熱し、砂糖を混ぜ溶かします。

スポンジケーキが完全に冷めたら、2枚にスライスします。断面を上に向けて並べ、ハケでシロップを塗ります。（シロップは全部使い切らなくても構いません。表面がしっとりとすればOKです。）

4.ホイップクリームを作る

ボウルにホイップクリームの材料を入れ、氷水をあてながら、ハンドミキサーの低速で泡立てます。とろみがついてきたら高速にし、7分立てにします。（泡立て器を持ち上げると、クリームがとろりと落ち、跡がゆっくり消えるくらいが目安です。）

手動の泡立て器に持ち替え、8分立てになるまでかき混ぜます。（泡立て器を持ち上げたときに、やわらかいツノがたち、先端がお辞儀をするくらいが目安です。）

5.デコレーションをする

いちごを縦に5枚切りします。(両端の2枚は中に挟む用、中央の3枚は仕上げ用に使います。)

スポンジケーキを1枚置き、その上にホイップクリームを適量のせます。スプーンの背かナイフで平らにならし、中に挟む用のいちごを均等に敷き詰めます。

スポンジケーキをもう1枚重ね、スプーンの背かナイフを使い、表面と側面にホイップクリームを適量塗ります。（ホイップクリームは全部使い切らなくても構いません。）

仕上げ用に残しておいたいちごを、外側から順に1枚ずつ並べていけば完成です。

■使用した食材はこちら

こだわり新鮮たまご 10個入

https://7premium.jp/product/search/detail?id=4246
価格：税込238円

親鶏の飼料にハーブを配合し、出荷から店頭に並ぶまでチルド管理した卵です。黄身が鮮やかでコクがあり、フレッシュな味わいが楽しめます。オムレツや茶碗蒸しなどの卵料理に適しています。

北海道バター（食塩不使用） 150g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3048
価格：税込361円

ケーキ・クッキー作りに役立つ、食塩不使用のバターです。北海道十勝産の生乳を使い、風味良く仕上げています。開封後早めに消費できる手頃なサイズ感です。

北海道純生クリーム 200ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=734
価格：税込332円

口あたりがやわらかな、乳脂肪分36％の純生クリームです。製菓材料としてはもちろん、料理にも活用できます。一度の調理で使い切りやすい200ml入りです。

■いちごのショートケーキはアレンジし放題！

いちごのショートケーキが作れるようになれば、さまざまなデザートに応用がききます。ホイップにチョコレートを混ぜてチョコレートケーキに、キウイやベリーをプラスしてフルーツケーキにと、アレンジし放題です。基本レシピをマスターして、バリエーションをどんどん増やしてください。

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※2022年2月24日現在の情報です。