2種の具材でしみじみおいしい。大根の炊き込みごはんのレシピ

■滋味あふれる。大根と油揚げの炊き込みごはん（調理時間：15分 ※浸水・炊く時間は含みません）

ふっくらごはんの中に、やわらかでみずみずしい大根の食感と香りが感じられるひと品。大根の甘みに油揚げのコクが加わり、やさしい味わいに仕上がります。
シンプルながら滋味あふれる炊き込みごはんは、焼き魚がメインの献立にぴったりの主食です。あれば大根の葉を散らして彩りをアップしてみましょう。小口ねぎや三つ葉など、お好みの薬味をプラスするのもおすすめです。

■材料（4人分）

・米……2合
・大根……200g
★日光油揚げ……1枚
・水……300ml
〈調味料〉
・薄口しょうゆ……大さじ2杯
★本みりん……大さじ1杯
★純米料理清酒……大さじ1杯
・だしの素……小さじ1杯
・大根の葉（あれば）……適量

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

大根に水分が多く含まれているため、米を炊く水の量を少なめにしています。水と調味料を加えた時点で、炊飯器の2合の目盛りのラインより少し下になっていれば適量です。お使いの炊飯器に合わせて水の量を調整してください。

■作り方

1. 米を研いで浸水させる

米を研ぎ、30分浸水させてからザルに上げて水気を切っておきます。

2. 具材を切る

大根は皮をむき、油揚げはキッチンペーパーで押さえて余分な油を取ってから、それぞれ1cm角に切ります。大根の葉があれば、熱湯でサッとゆでて小口切りにします。

3. 米に水と調味料を加える

炊飯器の内釜に米を入れてセットし、すべての調味料と水を加えます。ムラにならないように、よく混ぜます。（水は2合の目盛りのラインより少し下になるよう、調整して入れてください。）

4. 具材を加えて炊飯する

3の上に大根と油揚げをのせて表面をならし、そのまま混ぜずに炊飯します。

5. 炊き上がったら全体を混ぜる

炊き上がったら、さっくりと全体をムラなく混ぜ合わせます。

6. 盛り付ける

ごはんを茶碗によそい、大根の葉を散らして完成です。

■保存方法・日持ち

水分の多い大根が入っていることで傷みやすいため、炊飯器に入れたままにしたり、常温で保存したりするのは避けてください。炊き上がったらすぐに食べ切るのがおすすめです。余った場合は速やかに冷まし、冷蔵庫で保存しましょう。その日のうちに食べる分だけ保存するのがポイントです。

冷凍方法

当日中に食べ切れない分は、冷凍保存をするのが安心です。1食分ずつ温かいままラップに包み、できるだけ空気が入らないように薄く平らにのばして冷まします。金属製トレーに並べて急速冷凍したら、まとめてジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫で保存してください。
冷凍をすると大根がとろける食感に変わり、また違ったおいしさに。2週間ほどはおいしく食べられます。食べるときには自然解凍は避け、電子レンジで加熱してお召し上がりください。

■おすすめのリメイク方法

同じ食べ方では飽きてしまう、という方は「焼きおにぎり」にリメイクするのがおすすめです。しょうゆをサッとひと塗りし、フライパンやグリル、オーブントースターでこんがりと焼けばOK。やさしい味わいのごはんに香ばしい風味が加わり、たまらないおいしさです。
また、焼いたおにぎりを丼に入れて出汁を注ぎ、海苔とあられをトッピングした「焼きおにぎり茶漬け」も美味！おやつや夜食、朝食に喜ばれること間違いなしです。

■使用した食材はこちら

日光油揚げ 2枚入

https://7premium.jp/product/search/detail?id=764
価格：税込149円

厳選された国産大豆100％使用の油揚げです。サラっと軽くて口あたりのよい米油を使い、ていねいに揚げました。肉厚で汁含みがよく、食べ応えがあります。味噌汁をはじめ煮物や炊き込みごはんの具材など、あらゆる料理で大活躍。消泡剤不使用です。

本みりん 1000ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=328
価格：税込302円

野菜や魚、肉など、素材本来の旨みを際立たせる本みりんです。炊き込みごはんにお使いになれば、上品な甘みが加わり美しいツヤのある仕上がりに。煮物では、煮くずれを防いで味をしみ込みやすくします。

純米料理清酒 500ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=5842
価格：税込382円

国産米を100％使用した、豊かな香りで料理を引き立てる料理用清酒です。炊き込みごはんに加えれば、ふっくらやわらかに仕上がります。和食はもちろん、洋食や中華料理にもお使いいただける、こだわりの調味料です。

■やさしい味わいの主食。大根の炊き込みごはんを作ろう

肉や魚なしでも大根の香りと旨みでおいしく食べられる「大根の炊き込みごはん」。やさしい味わいの主食は、お酒を飲んだあとのシメにも喜ばれそうです。ご紹介したリメイクレシピと合わせて、ぜひお試しください。

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※2022年3月31日現在の情報です。