これが黄金比！「照り焼きのたれ」で照り焼きチキンの基本レシピ

■簡単スピーディー！照り焼きのたれの黄金比と照り焼きチキンの基本レシピ（調理時間20分）

照り焼きのたれの黄金比は、「しょうゆ2：酒2：みりん2：砂糖1」。この比率さえ覚えておけば、分量を減らしたり増やしたりするのも簡単です。みんなが大好きな照り焼きチキンも、黄金だれで手間なくスピーディー！

■材料（1〜2人分）

★Aこいくち醤油……大さじ2杯
★A純米料理清酒……大さじ2杯
★A純米本みりん……大さじ2杯
・A砂糖……大さじ1杯
・鶏もも肉……1枚（約300g）
・片栗粉……適量
・サラダ油……大さじ3杯

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

照り焼きのたれは砂糖が沈殿しやすいので、調理の前に混ぜて溶かしてから使ってください。
照り焼きチキンをパリパリに仕上げるには、多めの油で揚げ焼きにするのがポイントです。たれは肉の面にしっかりと絡ませ、皮目にはサッとなじませる程度にしましょう。

■作り方

1.照り焼きのたれをつくる

ボウルにAを混ぜ合わせ、砂糖を溶かしておきます。

2.鶏肉の下処理をする

鶏肉の余分な皮や、黄色い脂身を包丁で取り除きます。

肉の厚い部分に包丁を入れ、全体の厚みを均一にします。

3.鶏肉を焼く

鶏肉の両面に片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮の面を下にして入れます。中火で4〜5分ほど焼きます。

肉を裏返し、さらに3〜4分ほど焼きます。

4.照り焼きにする

フライパンの油を拭き取り、照り焼きのたれを入れます。強めの中火で煮詰めます。

たれにとろみがついてきたら肉を裏返し、皮の面にもたれをサッと絡めます。

まな板の上に取り出し、食べやすい大きさに切り分けます。皿に盛り、フライパンに残ったたれをかければ完成です。

■使用した食材はこちら

こいくち醤油 1000ml

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価格：税込149円

本醸造方式でキレのある味わいに仕上げた、旨味あふれるこいくち醤油です。料理の味付けだけでなく、刺身や冷奴などの「つけ・かけ」にも最適のひと品。色・味・香りのバランスがよく、あらゆるメニューに役立ちます。

純米料理清酒 500ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=5842
価格：税込382円

国産米を100％使用した、上品な香りの料理用清酒です。素材の下ごしらえから仕上げの風味付けまで、さまざまに活用できる万能な1本。和・洋・中ジャンルを問わず、あらゆる料理に使えます。

純米本みりん 500ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=4229
価格：税込327円

国産米を100％使用し、お米から生み出した自然で奥深い甘みとうまみの本みりんです。

■さまざまな料理に役立つ！

覚えておくとなにかと便利な、照り焼きのたれの黄金比。今回ご紹介した照り焼きチキンはもちろん、肉団子や豆腐ステーキ、豚丼などにも役立ちます。大根やカボチャなど、野菜とも相性がよいので、工夫をこらしてさまざまなメニューにご活用ください。

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※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。
※2022年3月31日現在の情報です。