2022.06.17

素材のおいしさをまるごと味わう!長芋ステーキのレシピ【野菜大好き主婦考案】

旬の野菜を使った料理が得意な筆者が、皮ごと味わう絶品「長芋ステーキ」のレシピをご紹介♪ シャクシャク・ほくほくの食感があとを引く、おかずはもちろんおつまみにもぴったりなひと品です。レシピのポイントはたったひとつ、特製のたれで仕上げることだけ!とにかく簡単なので、ぜひ作ってみてください。

■「長芋ステーキ」のレシピを紹介するのは……

野菜をこよなく愛する主婦ライターです。筆者は素材の味を活かしたアイデア料理を考案するのが得意!長芋は皮のまま調理すると奥深さが増すので、焼いたり炒めたりするは皮をむかずに作ります。「おいしく仕上げるため」と言いつつ、単に手間を省きたいだけといううわさも……?実はズボラな性格が、自然と料理に出てしまっているみたいです。
そんな私が、とっておきの長芋ステーキのレシピをご紹介します♪

■皮付きで作れば良いことだらけ!長芋のステーキのレシピ(調理時間:10分)

夫はとろろ芋が大好き。よく「作って!」とせがまれます。ある長芋を全部すりおろさず、ステーキにしてもうひと品出したところ大ヒット。本命のとろろ芋よりも売れました。以来我が家の定番メニューとなり、たびたび食卓に上がっています。
「素材の味が活きてるね」と私。「ポテトフライみたいでおいしいね」と夫。表現は人それぞれですが、シャクシャクほくほくとしていてやさしい味わいです。和の献立にぴったりで、炊き込みごはんや焼き魚とよく合います。
皮をむかずに作るのは、「食べられるものは食べる!」がモットーだから。ほかにも「味に深みが出る」「見た目がおいしそう」「手がかぶれない」「フードロスの削減につながる」と、良いことづくしです♪

■材料(2〜3人分)

・長芋……12cm
・薄力粉……適量
・塩……少々
・粗挽きこしょう……少々
★エクストラバージンオリーブオイル……大さじ2杯

〈ソース〉
★マヨネーズ……大さじ2杯
★レモン100%……小さじ1杯
・しょうゆ……小さじ1/2杯
・にんにく(すりおろし)……小さじ1/2杯
・ドライパセリ……少々

★=セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

野菜好きの私はなるべく素材の味を楽しみたい派。ソースは少なめにかけるのがお気に入りです。一方こってりが好きな夫は、ソースをたっぷりつけて食べています。分量はたっぷりめで記載しているので、「ちょっとで良い」という人は半量で作ると良いかもしれません。
ちなみにレシピでは直径6cmほどの長芋を使用しています。長芋の大きさによっても、適宜ソースの分量を調節してみてください。

■作り方

1. ソースを作る

器にソースの材料をすべて入れます。

よく混ぜ合わせます。

2. 長芋を切り、薄力粉をまぶす

長芋のひげを手で抜き取ります。

よく洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。

2cm幅の輪切りにします。

両面に薄力粉を薄くまぶします。まぶしたものを寝かせて置くと、薄力粉がベタッとしてしまうので、立てて置いておきます。

3. 長芋を焼く

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを入れ、中火にかけます。

油があたたまったらフライパンをまわし、全体になじませます。

長芋を並べ入れ、じっくりと焼きます。

こんがりと焼き色がついたら裏返し、反対の面にも焼き色をつけます。

4. 盛り付ける

皿に長芋を盛り付け、ソースをかけます。塩と粗挽きこしょうを振れば完成です。

■使用した食材はこちら

エクストラバージン オリーブオイル 250g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=145
価格:税込429円

オリーブ本来の香りが活きた、フルーティーなエクストラバージンオリーブオイルです。焼く・揚げるなどの加熱調理だけでなく、マリネやカルパッチョなどの生食にも活用できます。

マヨネーズ 400g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3826
価格:税込213円

国産の卵のみが用いられた、濃厚な味わいのマヨネーズです。レモン果汁やしょうゆなどと混ぜ合わせれば、ドレッシングやステーキソースも作れます。

レモン100% 300ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3411
価格:税込321円

料理の味付けからドリンク作りまで、幅広く役立つレモン果汁です。地中海沿岸産のレモンを使用し、生レモンのようなフレッシュさに仕上げられています。

■しみじみおいしい長芋ステーキ!

いつもの長芋ステーキと少し変化をつけたいは、こちらのレシピがイチオシ!コクのあるレモンマヨソースが、ほんのり甘い長芋に絶妙にマッチします。噛みしめるごとに滋味深さが広がり、「長芋ってこんなにおいしかったっけ?」と思うこと間違いなしです♪ とっても簡単にできるので、ぜひ気軽に試してみてくださいね。

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※2022年6月17日現在の情報です。

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