こってり味でごはんがすすむ!豚肉とトマトのめんつゆ炒めのレシピ

2022年08月26日 更新

こってり味でごはんがすすむ!豚肉とトマトのめんつゆ炒めのレシピ

目次
■やわらかジューシー!豚肉とトマトのめんつゆ炒めのレシピ(調理時間:20分) 
■材料(4人分) 
■作り方 
■コツ・ポイント 
*肉をやわらかく仕上げるには 
*トマトのおいしさを引き出すコツ 
*使用する肉の部位について 
■使用した食材はこちら 
■豚肉とトマトのめんつゆ炒めは丼で食べてもおいしい 

■やわらかジューシー!豚肉とトマトのめんつゆ炒めのレシピ(調理時間:20分)

豚肉とトマトで作る、こってり甘辛味の炒め物です。おいしく仕上げる最大の秘訣は、肉に片栗粉をまぶし、表面をカリッと焼き固めてから炒めること。旨みが逃げにくくなるほか、やわらかくジューシーに仕上がります。調味料が絡みやすくなるという利点も!
味付けはめんつゆまかせなので失敗知らずです。隠し味に中濃ソースと酢を少し加え、コクと深みをプラスするのがポイント。また仕上げに粉チーズをたっぷりかけると、風味とまろやかさが加わります。
和洋折衷の味わいなので、和食から洋食までさまざまな献立とベストマッチ。材料費があまりかからないため、お給料日前の節約メニューにもおすすめです。

■材料(4人分)

・豚こま肉……400g
・トマト……大1個(300g)
・玉ねぎ……1/2個(100g)
★パルメザンチーズ……適量
・ドライバジル……適量(なければ省略可)
・エクストラバージンオリーブオイル……大さじ1杯

〈肉の下味〉
・A酒……大さじ1杯
・Aしょうが(すりおろし)……小さじ1杯
・Aにんにく(すりおろし)……小さじ1杯
・片栗粉……大さじ2杯

〈味付け〉
★3倍濃縮 つゆ……50ml
★中濃ソース……小さじ2杯
・穀物酢……小さじ2杯
・粗挽きこしょう……少々

★=セブンプレミアムです。

■作り方

1. 材料を切る

豚こま肉の1枚1枚が長ければ、食べやすい大きさに切ります。

トマトを縦半分に切り、ヘタをV字に切り取ります。

食べやすい大きさに乱切りにします。

玉ねぎの皮をむき、芯の部分をV字に切り取ります。

断面を下にして繊維を縦向きに置き、端から2〜3mm幅に切ります。

2. 豚こま肉に下味をつけ、片栗粉をまぶす

ボウルに豚こま肉とAを入れ、手でもみます。

片栗粉を加えてもみ、豚肉の全体になじませます。

3. 炒める

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚こま肉を広げ入れます。底面に焼き色がつくまで触らずに待ちます。

底面がこんがりと焼けたら、フライ返しやヘラをつかって裏返します。反対の面にも焼き色をつけます。

両面に焼き色がついたら、菜箸で軽くほぐします。

玉ねぎを入れ、炒め合わせます。

玉ねぎが透き通ってきたら、トマトを入れます。トマトの角が少し丸くなるまでサッと炒めます。

4. 味付けをする

フライパンの火を一旦消し、味付けの調味料をすべて加えます。

再び中火にかけてサッと炒め合わせ、豚こま肉に調味料を絡めます。

皿に盛り、粉チーズとドライバジルを振れば完成です。

■コツ・ポイント

肉をやわらかく仕上げるには

豚肉に片栗粉をまぶし、表面をカリッと焼き固めるのがポイントです。やわらかな食感になるほか、旨みが外に逃げにくくなります。調味料も絡みやすくなり、とろみのあるこってりとした仕上がりに!

トマトのおいしさを引き出すコツ

トマトは豚肉と玉ねぎのあとに加え、形を崩しすぎないようにサッと炒めるのがポイント。食感をしっかり残すことで、素材本来の味を存分に楽しむことができます。

使用する肉の部位について

豚こま肉や切り落とし肉をお使いください。これらは脂身や赤身が寄せ集めになっているため、いろいろな部位の旨みや食感を楽しめます。またお財布にやさしいため、材料費を抑えられるという利点も。

■使用した食材はこちら

パルメザンチーズ 40g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=710
価格:税込203円

オセアニア産のパルメザンを使用し、口当たりなめらかに仕上げた粉チーズです。風味豊かでコク深く、サラダやパスタのトッピングに役立ちます。炒め物やスープの仕上げにも大活躍です。

3倍濃縮 つゆ 1000ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3695
価格:税込235円

かつおぶし・うるめいわし・そうだかつお・いわしにぼしのだしに、特選丸大豆醤油を合わせた料理つゆです。麺類のかけつゆから、煮物や炒め物の味付けまで、さまざまに活用できます。

中濃ソース 300ml


https://7premium.jp/product/search/detail?id=3061
価格:税込159円

塩分を30%カット*した、からだ思いの中濃ソースです。野菜のまろやかな旨みが溶け込んでおり、深みのある味わいを楽しめます。揚げ物にかけるのはもちろん、炒め物やカレーなどの隠し味にも便利。300ml入りのコンパクトボトルで、風味を損なう前に使い切りやすいのが魅力です。
*日本食品標準成分表2010「中濃ソース」比

■豚肉とトマトのめんつゆ炒めは丼で食べてもおいしい

豚肉とトマトのめんつゆ炒めは、早い・安い・おいしいの3拍子がそろったおりこうレシピ。ごはんがすすむ甘辛味で、おかずとしてだけでなく、丼で食べるのもおすすめです。豚こま肉に片栗粉をまぶしてから焼く方法は、ぜひほかの炒め物にも活用してみてください。


※お近くのセブン‐イレブン、イトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヨークマートほか、グループ各社店舗にてお買い求めください。
※店舗によりお取り扱いのない場合がございます。
※地域により商品規格・価格・発売日が異なる場合がございます。
※表示価格は8%の消費税額を加えた税込価格となります。(酒類等の軽減税率対象外商品は10%の消費税を加算)
※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10%となります。
※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。
※はちみつは、1歳未満の乳児には与えないでください。
※2022年8月26日現在の情報です。

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