華やかさアップ！ 海鮮ちらし寿司の作り方・レシピ

1. 1

   酢飯を作る 炊き立てのごはんをボウルに移し、すし酢をかけて切るように混ぜます。濡れブキンをかけて冷ましておきましょう。

   

2. 2

   錦糸卵を作る ボウルに卵を割り入れ、カラザを除きます。酒、砂糖、塩をよく混ぜ合わせます。

   

3. 3

   熱したフライパンに油を引き、卵液を流し込んでフライパンを傾け、薄く広げます。

   

4. 4

   フタをして火を止め、30秒待ちます。

   

5. 5

   端から持ち上げてまな板に下ろします。これを2回～3回、卵液がなくなるまで繰り返します。

   

6. 6

   卵焼きを重ね、5cmほどの長さに切ってから細切りにします。

   

7. 7

   具材を切る サーモンとマグロは1.5cm角ほどの大きさに切り、エビは縦半分に切ります。（甘エビであればそのまま）

   

8. 8

   アボカドも1.5cm角に切ります。絹さやは筋を取って塩を加えたお湯で20秒ほど茹で、半分に切っておきましょう。

   

9. 9

   盛りつける 大きな平皿に酢飯を盛り付け、錦糸卵をたっぷりのせます。具材を盛りつけ、仕上げにイクラと絹さやを飾れば完成です。

   

10. ポイント・コツ

    錦糸卵は塩を少し加えることにより、味が引き締まり、より甘みが引き立ちます。トッピングの際は、仕上げにイクラと絹さやをバランスよく飾るのがおすすめです。