2020.03.13

下ゆでなしで簡単! ニンジンとインゲンの肉巻きレシピ

ニンジンとインゲンを豚バラ肉で巻いた、彩り豊かな肉巻きレシピをご紹介します。野菜は下ゆでせずにそのまま巻くので、フライパン一つでつくれるのがうれしいポイント。カットした断面も美しく、食卓の一品としてはもちろん、お弁当のおかずにもぴったりです。こってり甘辛な味付けなので、お酒のおつまみにもぜひどうぞ!

■ニンジンとインゲンの肉巻きレシピ

豚のバラ肉を使用した、ジューシーで食べ応え満点な肉巻きレシピです。味付けには醤油、オイスターソース、ケチャップを用い、和風とも中華風とも洋風ともいえない、コクうまな味わいに仕上げます。これ一品でお肉と野菜が一緒に摂れるので、献立のバランスもばっちりです。

材料(3~4人分)

・豚バラ薄切り肉……12枚(約450g)
・ニンジン……1/2本(約100g)
・インゲン……12本
・片栗粉……適量
★キャノーラ油……大さじ3杯
★A特選丸大豆醤油……大さじ2杯
★A料理酒……大さじ2杯
★Aオイスターソース……大さじ2杯
★Aトマトケチャップ……大さじ2杯
★A香りが贅沢な生にんにく……小さじ1杯
★A香りが贅沢な生しょうが……小さじ1杯
★あらびきこしょう……少々

★=セブンプレミアムです。

つくり方

1.ボウルにAの調味料を混ぜ合わせます。

2.インゲンはヘタを折って筋をとり、半分にカットします。(全部で24本になります。)ニンジンはインゲンと同じ長さ・太さの角切りにし、同じものを24本用意します。

3.豚バラ肉を斜めに広げ、肉の手前にニンジンとインゲンをそれぞれ2本ずつ置きます。野菜がはみ出ないように端からクルクルと巻き、残りの肉も同じようにします。巻き終わったら片栗粉を全面にまぶして、手でキュッと押さえます。(全部で12個できます。)

4.フライパンに油を入れ、中火に熱します。油が温まったら、肉の巻き終わりを下にして並べ入れます。肉の底面にこんがりと焼き色がついたら、菜箸で少しずつ回転させながら全面を焼いていきます。

5.肉の全面に焼き色がついたら、一旦火を消します。フライパンを傾け、出てきた余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。1.で混ぜ合わせておいた調味料を入れ、蓋をして極弱火で10分ほど蒸し焼きにします。肉を裏返し、ニンジンがやわらかくなるまでさらに5分ほど蒸し焼きにします。仕上げにあらびき胡椒を振り、半分にカットすればできあがりです。

つくる時のコツ

肉に片栗粉をまぶしたら、手でキュッと押さえて粉を密着させてください。焼き始めはあまり触らず、底面が固まってから肉の向きを変えましょう。
野菜の下ゆでをしないので、4.の工程ではフライパンにしっかりと蓋をし、極弱火で蒸し焼きにするのがポイントです。焦げ付かないように、火加減にはじゅうぶん注意を払ってください。

■使用した食材はこちら

キャノーラ油 1000g


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価格:本体258円(税込278円)

炒め物や揚げ物があっさりと仕上がる、サラッと軽い風味のキャノーラ油です。和・洋・中ジャンルを問わず、あらゆる料理に使えます。

特選丸大豆醤油 1000ml


https://7premium.jp/product/search/detail?id=258
価格:本体238円(税込257円)

丸大豆を使用し、まろやかな味わいに仕上げた特選醤油です。料理の味付けはもちろん、刺身や冷奴などの「つけ・かけ」にも最適。

料理酒 1000ml


https://7premium.jp/product/search/detail?id=269
価格:本体188円(税込203円)

国産のうるち米を使用した、芳醇な香りが特徴の料理酒です。煮物、蒸し物、鍋物と、さまざまな料理に活用できます。

オイスターソース 120g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=5619
価格:本体158円(税込170円)

2種類の牡蠣エキスを使い、濃厚な味わいに仕上げたオイスターソースです。風味を損なわないうちに使い切れる小容量サイズ。

トマトケチャップ 500g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=190
価格:本体138円(税込149円)

完熟トマトを使用したトマトケチャップです。オムレツ、ハンバーグ、ナポリタンと、さまざまな料理に役立ちます。

香りが贅沢な生にんにく 42g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=318
価格:本体128円(税込138円)

ニンニクを粗くすりおろし、使いやすくチューブ詰めにしたひと品。和・洋・中ジャンルを問わず、あらゆる料理に使えます。

香りが贅沢な生しょうが 40g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=321
価格:本体128円(税込138円)

ショウガを粗おろしにし、シャキシャキとした繊維感を活かしたひと品。素材の下ごしらえから麺類の薬味まで、幅広く活用できます。

あらびきこしょう 35g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=5358
価格:本体168円(税込181円)

香りと辛みを際立たせたあらびき胡椒です。2種類の開封口があり、手持ちの容器に詰め替えやすくなっています。

■おもてなし料理やパーティーメニューにも!

ニンジンとインゲンを豚のバラ肉で巻いた、こってりジューシーな肉巻きレシピをご紹介しました。彩りがとってもきれいなので、来客時のおもてなし料理やパーティーメニューにもおすすめです。運動会や行楽のお弁当にもぜひどうぞ!

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